一.栽培季节
生姜喜温，不耐寒，不耐霜，从出苗到初霜适于生姜生长的天数应达135—150天以上，生长期内有效积温达到1200—1300℃以上，要将其整个生长期安排在无霜的温暖季节。
适期播种是获得优质高产的前提，终霜后地温稳定在15℃以上开始播种(龙口、莱州4月中旬)，播种过早，地温低，出苗慢，极易造成烂种和死苗；播种过晚，生长期短，影响产量。
二.培育壮芽
幼芽是幼苗生长的基础，只有健壮的幼芽才能长出茁壮的幼苗，也才能为植株的旺盛生长和根茎的形成打下良好的基础。
1.壮芽的形态及其影响因素壮芽芽身粗短，顶部钝圆，芽长0.5—2cm，粗0.5—1cm。弱芽芽身细长，顶端尖，稍有弯曲。姜芽健壮与否与以下因素有关：(1)种姜营养状况。姜球肥胖，色泽鲜亮体内营养丰富，发出的幼芽多数比较肥壮。(2)幼芽着生位置。上部芽和外侧芽比较肥壮，内侧芽和基部芽比较瘦弱。(3)催芽温度和湿度。22—25℃为适温，可使幼芽肥胖健壮，温度长期高于28℃幼芽细弱。催芽期间保持一定的湿度，过低易引起表皮失水干缩，影响发芽速度和幼芽质量。
2.培育壮芽的方法(1)晒姜和困姜。晒姜：播种前20—30天将洗净的姜种晾晒1—2天。作用：提高姜块温度，打破休眠，促进体内养份分解，加快发芽速度；减少姜块中水分含量，防止姜块腐烂；带病而症状不明显的姜块会因失水干瘪皱缩，色泽暗淡，利于选种。不可过度暴晒，以防高温引起灼伤或失水过多影响幼芽萌发。困姜：将晒好的种姜放在室内堆放2—3天，并用草苫覆盖。作用：促进种姜养份分解，以利提早发芽。(2)选种。选取姜块肥大，色泽鲜亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害的姜块做种姜。(3)催芽。目的是促使幼芽快速萌发，使幼苗出土快而整齐，相对延长生长期。催芽温度22—25℃，时间20—25天。在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物的厚度，减少水分蒸发。
三.整地、施基肥
生姜根系不发达，吸收能力差，既不耐旱，又不耐涝，应选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气，呈微酸性土壤，并实行3—4年以上轮作。秋耕深翻25—30cm，第二解冻后耙平，并施入大量有机肥。一般亩施优质圈肥3000-5000千克，绿营高有机复混生态肥50千克，狮马牌高钾复合肥50千克，德国红牛牌硫酸钾15千克，将地面整平耙细。
四.播种
1.播前准备(1)掰姜种。要求每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部去除，以保证养份集中供应，达到及早出苗和苗全苗壮的目的。姜块以75克左右为宜。(2)浸种。将掰好的姜种在凯普克300倍+康地蕾得300倍溶液中浸泡5-10分钟(现浸现种)，捞出后播种。(3)浇底水。生姜生芽慢，出苗时间长，播种前必须浇足底水，出苗一般不再浇水。
2.播种方法平播法：芽朝一个方向。底水下渗后排姜种，然后用康地蕾得400-600倍水溶液喷淋播种沟，并立即覆土，以防晒伤幼芽。覆土厚度以4-5厘米为宜。
五.合理密植
播种量是否合理受品种、土壤、肥水条件、播种期、播种量及田间管理水平等多方面因素影响。一般每亩5500-6500株。
六.遮荫
生姜不耐强光和高温，苗期正处于炎热的夏季，若无遮荫措施，姜苗矮小，从而导致减产。必须插影草、搭姜棚遮荫(龙口、莱州等地区可不遮荫)。
七.中耕除草与地膜覆盖
中耕：生姜根系较浅，不宜深耕。出苗后可结合浇水松土保墒、提高地温和清除杂草。
生姜播种后趁土壤湿润在姜沟及周围地面喷除草剂(每亩用施田补160毫升加水20千克喷雾)。倒退操作，防止脚踏地面破坏土表药膜。
覆膜：生姜播种后，用宽1.2米的地膜拉紧盖于沟两侧的垄上，沟底与上部膜距离保持15厘米，幼芽出土后，待苗与上端地膜接触时，打孔引苗，第一侧芽发生时撤去地膜。
八.合理浇水
a)、发芽期：一般出苗70%时浇第一水。但由于土质或天气等造成出苗前土表干时，可选择晴朗温暖天气浇一小水，需经常保持地面湿润以防土壤板结。一般在播种半个月后浇第一水，2-3天后接着浇第二水。
b)、幼苗期：小水勤浇，保持土壤湿度65-70%，夏季以早晨或傍晚浇水最好，暴雨之后注意排水防涝。
c)、旺盛生长期：一般每5-7天浇一次水，保持土壤湿度75-80%，收获前2-3天浇最后一水，保证生姜收获时根茎上带些泥土，便于贮藏。
九.追肥和培土
生姜生长期长，对肥料的需求量大。不同生长期对肥料的吸收规律不同。1.苗高30厘米左右，发生1-2个分枝时(6月上中旬)追提苗壮棵肥每亩施狮马牌高氮复合肥(21-8-11)30千克或众德冲施肥(20-4-9)40千克，分三次冲施，每次间隔10-15天。
2.立秋前后追转折肥。(幼苗期向旺盛生长期转折的时期)有机肥与化肥结合施用。一般每亩施众德牌或德喜莱牌硫酸钾型复混肥(13-5-25或15-6-24)100千克+绿营高有机复混生态肥50千克。追肥方法：距植株基部15厘米左右处开深沟，将肥料施入沟中，而后覆土封沟培垄，使原来生姜生长的深沟变成垄，而垄变成沟，最后浇透水。
3.9月中旬为保证根茎膨大过程中养分充足供应，追补充肥：亩冲施德国狮马牌复合肥(21-8-11)10千克+红牛牌晶体硫酸钾或三得乐速溶硫酸钾30千克(分两次冲施)。
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