早辣椒套种迟辣椒、莴苣或小白菜。早辣椒选用湘研11号，迟辣椒选用华辣1号品种。于11月或12月初有早辣椒苗，翌年3月底移栽。每亩4000株，5月上市，7月上旬拔秆。迟辣椒6月中旬套栽早辣椒行间，每亩4500株，到9月底可紧俏上市。收后精细整地施足农家肥，种植莴苣、小白菜，于元旦、春节期间供应鲜菜。该模式可亩产早辣椒4500公斤，迟辣椒2500公斤，小白菜（上海青）1000公斤，莴苣2000公斤，总产值可达6000元左右。
土豆套种番茄连作大蒜。土豆（马铃薯）1月——2月份地膜播种，厢宽1米种2行，每亩种4000株，5月份收获上市。4月份套种番茄，8月中旬整地播栽大蒜，每亩3000株，翌年3月——4月蒜薹和大蒜上市。该模式每亩可产土豆1200公斤——1500公斤，番茄2000——2500公斤，大蒜500公斤——100公斤，收入达3500元——4000元。
番茄套种丝瓜和芹菜连作小白菜。番茄1月——2月份大棚育苗，3月中旬定位，厢宽1.5米，栽2行，每亩栽3500株，5月中旬上市。丝瓜2月大棚或露地保温育苗，4月中旬套种在番茄厢边，每亩栽600株——700株，于沟间搭人字架绑蔓上架。芹菜6月下旬育苗，7月下旬定植于丝瓜宽行间，每亩栽4000株，9月下旬上市。收获后种小白菜，春节前后鲜菜上市。该模式每亩可产番茄2000公斤——3000公斤，丝瓜2000公斤，芹菜3500公斤——4000公斤，小白菜1000公斤，产值可达6000元左右。
以上三种蔬菜套种模式，在栽培时均需注意：一要选好地，保持雨后田干，不留渍水，透风向阳；二要配方施肥，科学管理，特别是要抓住季节，培育健壮苗，不能栽高杆（脚）苗，要及时移栽定植；三要增施磷钾肥，因为辣椒、大蒜等作物需钾肥；四是辣椒、番茄需及时抹芽整枝，番茄、辣椒开花时采用防落素溶液喷花果，以保证良种良法，优质高产。
