三七，别名田七，田三七、参七、参三七、山漆、金不换、滇七等，为五加科多年生草本植物。以根入药，其性平，味甘。功能行瘀止血，消肿止痛。种植中药材三七，既利于农业结构调整，又利于农民增加收入。
一、栽培技术
1、整地施基肥：选地势较高、背风向阳、土层深厚、富含腐殖质、排水良好的沙壤土，前茬以玉米、花生或豆类为宜，切忌茄科为前作。多次翻耕20厘米左右，使土壤风化。最后一次耕翻，每亩施腐熟厩肥5000公斤，饼肥50公斤，三元复合肥50公斤，整平耙细，作畦宽1.2-1.5米，高30-40厘米，畦间距50-150厘米，畦面呈瓦背形。
2、选种播种，育苗移栽：⑴选种及种子处理。每年10-11月，选3-4年生所结饱满、无病虫害、成熟变红果实，摘下放入竹筛，搓去果皮，洗净，晾干表面水分，用50%托布津1000倍液浸种10分钟消毒处理。三七种子干燥后易丧失生命力，因此应随采随播，或采用层积处理保存。
⑵播种。行株距6厘米×5厘米，开浅沟点播，覆土，畦面上盖一层稻草等物，以保持畦面湿润和抑制杂草生长。每亩用种7-10万粒，折合果实10-12公斤。播种浇水后，如覆盖银灰色地膜，可起到保水节肥，增产的效果。
⑶苗期管理。天气干旱时，应经常浇水，雨后及时疏沟排积水，定期除草。苗期追肥一般以磷钾肥为主，通常追施3次，分别在3月、5月、7月进行。苗期天棚透光度要根据不同季节的光照强度变化加以调节。
⑷移栽。育苗一年后移栽，一般在12月至翌年1月完成。要求边起苗，边选苗，边移栽。起苗时，严防损伤根条和芽苞。选苗时要剔除病、伤、弱苗，并分级栽培。三七苗根据大小和重量分3级，1000条根重2公斤以上的为1级；1.5-2公斤为2级；1.5公斤以下的为3级。移栽行株距15厘米×15厘米。
3、田间管理：⑴除草和培土。三七为浅根作物，根系多分布于15厘米的地表层，因此不宜中耕，以免伤及根系。幼苗出土后，畦面杂草应及时除去，在除草的同时，如发现根茎及根部露出地面时应进行培土。
⑵淋水排水。在干旱季节，要经常淋水，保持畦面湿润，淋水时应喷洒，不能泼淋，否则造成植株倒伏。在雨季，特别是大雨过后，要及时疏沟，排除积水，防止沤根。
⑶搭棚与调节透光度。三七喜阴，人工栽培需搭棚遮荫，棚高1.5-1.8米，棚四周搭设边棚。棚料就地取材，一般用木材或水泥预制件作棚柱，棚顶拉铁丝作横梁，再用竹子等编织成方格，铺设棚顶盖，棚透光多少，对三七生长发育有密切影响。透光过少，植株细弱，容易发生病虫害，而且开花结果少；透光过多，叶片变黄，易出现早期凋萎现象。应掌握“前稀、中密、后稀”的原则，即春季透光度为60-70%，夏季为45-50%，秋季气温转凉，透光度逐渐扩大为50-60%。
⑷追肥。掌握“多次少量”的原则，幼苗萌动出土后，撒施2-3次草木灰，每次每亩用50-100公斤，以促幼苗生长健壮。5-6月份，每亩施优质有机肥2000公斤，三元复合肥25-30公斤。冬季清园后，每亩施土杂肥2500-3000公斤。
⑸摘薹。为使养分集中供应地下根部生长，于7月出现花薹时，选晴天无露水时将花薹全部摘掉。
⑹病虫防治。立枯病用70%甲基托布津1000倍液，或72%克露600倍液，或58%瑞毒锰锌800倍液防治。疫病用70%代森锰锌500-600倍液，或64%杀毒矾500倍液喷治。蚜虫用10%吡虫啉1000倍液，或15%灭蚜灵2000倍液喷杀。红蜘蛛用5%卡死克2000倍液，或9.5%螨即死3000倍液，或10%浏阳霉素1000倍液喷雾。
二、采收加工
1、采收：一般种植3年以上即可收获。在7-8月开花前收获的称“春七”，质量较好。若7月摘去花薹，到10月收挖更好，称“秋七”。12月至翌年1月结籽成熟采种后收获的质量较差，称“冬七”。收获前1周，在离地面10厘米处剪去茎秆，挖出全根。
2、加工：收获后，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和须根，剩下部分称“头子”。将“头子”暴晒一天，进行第一次揉搓，使其紧实，直到全干，即为“毛货”。将“毛货”置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮即为成品。也可待块根稍软时，将其置入铁筒或木箱中回转摩擦，使表皮光滑发亮。每次转30分钟，拿出再烘或晒，反复3-5次，即成商品。如遇阴雨，可在50℃以下烘干。
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