技术内容白灵菇又名白阿魏侧耳,学名Pleutortus eryngii Var.nebrodensis，是近年来人工驯化的珍稀食用菌。它以其洁白亮丽、菌肉肥厚、口感好、营养丰富等特点，赢得了人们的喜爱，从而得以不菲的价格出现在消费者面前，现将其生产栽培技术介绍如下。
一、 栽培原料及菇房的处理
1、菇房处理 栽培白灵菇所用菇房一般用蔬菜保护地设施，如日光温室、大棚等，种菇前景最好能揭膜晒棚2周，料进棚前再用药剂熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作为白灵菇出菇场所。并在料进入前药剂处理1次。
2、栽培原料处理 栽培原料一般选用当年新鲜、无霉变棉籽壳，对有结块的棉籽壳要挑出来进行压碎处理，并在太阳下曝晒2天，麸皮玉米粉等辅料要求无霉变无虫蛀。
二、 栽培料的配制及灭菌
1、栽培料的配制
（1） 棉籽壳100kg、玉米粉5kg、麸皮5kg、石灰3kg、石膏2kg。
（2） 棉籽壳100kg、玉米粉5kg、石灰3-5kg。
2、堆制发酵 堆制发酵时料最好在300kg以上，堆太小，不易升温，发酵不透；堆太大，中间缺氧，而且翻堆操作不便。发酵料拌水60％－65％，并加石灰2％，PH值8-8.5；堆高1.2-1.4m，宽1.1-1.5m，长度不限，建好堆后，打孔通气，孔距30cm，堆上方打1排，侧面2－3排。发酵时间视温室而定。温度高时，时间可短一些，以7－8天为宜；温度低时，可适当增加天数，并加盖塑料薄膜。发酵过程中，注意翻堆，每隔1天1次，发酵透的料应呈棕褐色，无酸臭味。
3、装袋灭菌 发酵好的料需重新测水分，并调至55％－60％，PH值8-8.5，不足时加石灰调整。塑料袋选用17cm×33cm规格的折角乙烯袋，装0.75-1.0kg湿料，手工装料时，边装边用手压紧，机装时可根据机器动力情况掌握紧实度。将装好的料在高压下灭菌2－3h，或常压下灭菌14－16h，注意灭菌要彻底。
三、接种培养
等灭好菌的菌袋冷却到30℃时，移入接种帐内，甲醛熏蒸后，3人1组，两头接种，接种量以能覆盖菌袋表面为宜。接种过程中，注意人员及器具的消毒，不要造成人为的杂菌污染，接种后将菌袋放在室内培养。无条件的可将培养室与出菇室合并使用。接种后前3天不要动菌袋，1周后翻垛检查有无杂菌污染，将有杂菌的清理出去。晾干灭菌后可再次使用。培养过程中注意避光，空气湿度应在65％以下，温度尽量保在25－28℃。45－60天后，菌袋可发满，满袋后可转入出菇阶段。
四、出菇管理
待菌丝发满后，再使菌丝进行1周的反丝生长，使菌丝发透，然后将菌袋移至低温处或将出菇棚进行反向操作，白天盖草帘，晚上揭草帘，并加大通风，进行低温刺激，结合喷水促进菇蕾形成。等菇蕾拇指大小时，进行开袋处理，进一步加大水分使空气湿度保持在85％－90％，温度尽量保持在8－15℃，当白灵菇长至乒乓球大小时，进行挽袋，将白灵菇放出袋口，并增大通风量，以保证菇形正常。当通气不足时，白灵菇易出现畸形，或高脚菇。同时应注意不要让风直接吹在白灵菇上，防止菇体因失水过多而开裂。
五、及时采收清理菇房
当白灵菇长至八成熟时，及时采收，防止孢子散落，影响产量及质量。一般每袋可产1个菇，每菇重量为150－250g，只出1潮菇，但经过进一步的管理可出2潮菇。白灵菇采收后，要及时清理干净，防止污染。白灵菇菇体洁白，肉厚，含水量较低，有利于运输。采收后，及时包装鲜销或加工处理。
