大棚秋菠菜生产特点是生育前期在大棚内不扣棚生长（即露地生长），霜冻前扣上棚膜在大棚内生长，采收时间为11月初，此时露地菠菜已售完半个月，正好堵上这个淡季。
一、品种选择
选用有刺品种，如双城尖叶。该品种质地柔软、味美、涩度小、叶面较窄、叶面光滑、叶柄细长、耐寒性强、生长速度快、产量高、抗病能力强。
二、整地作畦施基肥
如果上茬种植的是果菜类（一般生产果菜施优质有机肥要充足），这茬也可以不施有机肥，撒些氮磷钾复合肥即可（一般可用“撒可富”）。具体作法是把畦地翻耙疏松一遍，搂平畦面。每5平方米畦面均匀撒400～500克。如果上茬生产蔬菜，土壤缺肥，一般亩施优质农家肥5000公斤左右。把有机肥与畦土翻耙混合均匀，平整畦面等待播种。
三、播种
1.播种日期：北方地区一般在9月中旬。
2.播种量：一般5平方米畦面播纯净种子50克左右。如果种子纯净度低、杂质多，可用簸箕簸一下，去除杂质及瘪种，剩下饱满的种子播种，确保出苗整齐，长势强。
3.播种方法：采用干种撒播法。在乎整的畦面上均匀撒上种子，然后用耙子沿畦面从头到尾耙一遍，深度在1～1.5厘米，这样种子或种子与复合肥就能进入畦土中，然后再踩一遍，踩后浇透水。
四、播种后的管理
1.温度：在下霜前，北方地区一般在10月上旬或中旬，扣上大棚膜。这时白天温度还较高，白天、晚上棚膜的底脚都要揭开，以后随着自然界温度的降低，白天底脚揭开，晚上要扣上。温度再降低，白天也要将底脚封严。如果以后遇到高温可以打开大棚门稍微放一下风。
2.水分：播种后4～5天就要出齐苗，在出苗前土壤表面干了就浇水，出苗后表面也要浇水，总之要保证畦土表面湿润，以促进菠菜的生长。扣棚膜前2～3天要浇一次水，扣膜后至采收前就不浇水了。
3.病害防治：秋大棚菠菜易得霜霉病，做好防治很重要。
防治方法：在扣大棚膜前2～3天浇水后就要喷一次预防霜霉病的药剂，如?2%双脲猛锌600～800倍液。扣棚后如果发现有霜霉病发生就要用烟剂防治，如用10%百菌清烟剂每亩每次用300～400克，7～8天一次，连续防治2～3次即可有效抑制霜霉病的传播蔓延。
五、采收
在11月初当株高20厘米时即可采收，到11月中旬采收结束，每5平方米的畦地可以采收20～30公斤。
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