胡萝卜属伞形花科，二年生植物。富含维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、糖类以及钙、磷、铁等微量元素，其中胡萝卜素在人体内可转化为Va，可以预防眼干症、视力衰退和夜盲症，还具有防癌、抗衰老、降低心肌梗塞与中风发病率的功效。具有很高的营养价值和保健功效。
近年来，由于市场需求量、加工出口、果蔬汁企业的增多，胡萝卜栽培面积逐渐扩大。春季利用拱棚进行保护栽培，或利用生长期相对较短的品种进行露地栽培，一年进行春、秋双季生产，经济效益十分显著。现将无公害胡萝卜一年双季高产栽培技术介绍如下：
一、地块选择：生产基地要远离有“工业三废”污染区域，选择土层深厚，土质疏松，肥沃，富含腐殖质，能排能灌，土中及灌溉用水中硝酸盐、重金属含量低的地块，土壤PH值5～8的砂壤土或壤土为宜。
二、品种选择：选择生长势强、耐抽薹、抗病虫害、抗逆性强的优质高产品种，种子发芽率在70%以上，如日本超级黑田五寸、红辉五号、美国三红等。
三、整地施肥：胡萝卜是深根系根菜类蔬菜，主要食用器官是肉质根。因此，种植胡萝卜地块应进行深耕翻30cm，耙平整细。春茬播种地块需在年前晚秋进行，露地直播的第二年春季土壤解冻后浅耕保墒。
胡萝卜是喜钾作物。据测，每100kg胡萝卜肉质根需吸收氮265g、磷109g、钾650g、钙378g。在生产中如果氮肥施用过多，地上部分易徒长，影响肉质根发育。因此，应多施有机肥和含钾量高的复合肥，施肥量最好实行测土平衡配方施肥。一般每667平方米施腐熟有机肥3000～4000kg，氮磷钾复合肥30kg。为了防治地下害虫，施肥时可加入地虫克2kg。普施后翻地，耙平作垄。
四、播种技术
1、种子处理：胡萝卜种子外有刺毛，播前应搓去刺毛。秋作可直播；春作地温低，发芽出苗慢，播前最好进行浸种催芽（包衣种子不必催芽）。用30～35℃温水浸种3～4小时，捞出后沥干，用干净的湿布包好，置于25～30℃恒温下催芽3～4天，待大部分种子胚根露出种皮时即可播种。
2、适时播种：播期选择是栽培成功的关键。
3、春季：关键是出苗期间确保不会引起抽薹的温度管理和收获期要赶在高温汛期之前。如果播种太早，易产生抽薹；过晚，收获期赶在高温汛期易发生沤根腐烂。春茬大拱棚保护栽培于1月下旬开始播种；露地直播于3月上旬开始，当10cm地温稳定在7～8℃时即可播种，播种过早，易抽薹，不晚于4月上旬，露地直播最好选择生长期相对较短的品种。5月下旬前后开始收获，7月中旬收获完毕。整地准备种植下一季。
4、夏秋季：夏秋茬于7月中旬播种最合适。水浇条件好的可适当提前，不要晚于7月底。如果播种过晚，有效积温和日照时数不够，地上部分不能充分生长，造成有效叶面积减少，并且生长后期温度太低，胡萝卜生育停止势必影响肉质根的正常有效膨大，对产量影响更大，同时胡萝卜颜色淡、品质差。10月中下旬开始收获，大雪来临前结束收获。
5、起垄播种：胡萝卜起垄栽培易于管理，产量较高，特别是夏秋茬更有利于排水防涝，并可减少叉根、裂根。按垄距50～60cm、高15cm、顶宽25～30cm起垄，垄上栽2行。播种方法有条播、墩播。条播是在垄上按20cm行距开2行2～3cm的浅沟，浇足底水，然后播种，播后覆细土1.5cm左右。墩播按行距20cm、株距8～12cm打穴播种。每667平方米需精选种子0.3kg。
五、扣棚期间管理要点
1、扣棚提温：春季采用大拱棚保护栽培，一般要提前30天扣棚，以有效提高地温。
2、温度管理：播种后出苗前，温度应高些，棚内温度控制在28～30℃，白天尽量提高棚内温度，一般播后10天左右出苗。出苗后视天气适当放风，降低棚内温度和湿度，白天为20～25℃。夜晚前期气温、地温尚低，密闭风口，以保温为主，后期随着温度升高，逐渐加大放风。
3、防风护棚：春季风大，在撤掉拱棚前，防风是一项很重要的工作。因此，压膜土要足量、并且踩踏紧实。发现棚膜上有裂口、孔洞时，应尽早粘补。
4、放风撤棚：当日最高气温接近25℃时，应酌情扒膜放风。扒去拱膜几处覆土，用截短的旧拱架将膜支起做成风口。最初风口上午开放，傍晚关闭并重新将膜压实。以后随气温升高，风口数量逐渐增加，放风量随之加大，直至风口不再关闭。立夏前后撤棚。
六、田间管理
1、间苗定苗：当胡萝卜有1～2片真叶时，进行第一次间苗，疏去弱苗和过密的苗；3～4片真叶时，进行第二次间苗，苗距为5～6cm；5～6片真叶时定苗，苗距为8～12cm。
2、中耕除草：胡萝卜苗期长，各种杂草生长很快，可在播种后喷施除草剂，每667平方米用33%施田补乳油150ml加水75kg，喷洒畦面防止杂草生长。如不采用除草剂，要在第一次间苗后，进行行间浅锄，除草保墒，促使幼苗生长。定苗后进行第二次中耕，并将土壅在根部周围，防止根头部变绿。
3、及时浇水：播种后至幼苗前期，需水量不大，不宜多浇水，坚持小水勤浇保持土壤见干见湿，以利苗全、苗壮：进入叶部生长盛期，要适当控制水分，加强中耕，保持地上部与地下部平衡生长，进行适度蹲苗防止徒长；当长有7～9片叶后，肉质根开始形成并逐渐进入肥大期，是对水分需求最多的时期，要保证水分均衡供应，及时浇水保持土壤湿润，以利于肉质根膨大。收获前10天，停止浇水。
4、合理追肥：生长期间根据地力、施底肥状况追肥2～3次。幼苗期需肥量不大，底肥充足一般不用追肥。如需追肥可在第二次间苗后结合灌水追施腐熟有机肥，也可每667平方米施10kg尿素，促进幼苗生长。生长中后期肉质根开始急剧膨大时第一次追肥，隔15～20天再追一次。以充分腐熟的有机肥、复合肥为主，复合肥每667平方米每次20～25kg。要尽量少施氮肥以减少胡萝卜中的硝酸盐含量。胡萝卜对新鲜厩肥很敏感，如果用新鲜厩肥或施肥量过大，易发生叉根。
七、病虫害防治预防为主，综合防治。优先采用农业防治、生态防治、生物防治、物理防治，配合科学地使用化学防治，禁用剧毒、高毒、高残留化学农药。
1、虫害：主要有小地老虎、蝼蛄，蛴螬、金龟子、金针虫等地下害虫和蚜虫。地下害虫不但会造成死苗断垄现象，而且还能增加胡萝卜畸形根的数量，一旦发现要及时进行防治。①物理防治：利用黑光灯诱杀小地老虎、蝼蛄等害虫成虫。利用黄板诱杀蚜虫，⑦药剂防治：小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫，可用毒饵进行诱杀，即用炒香的麦麸或豆饼5kg，配以90%敌百虫200g，加水拌湿，撒于幼苗根系附近诱杀幼虫；蚜虫可用10%吡虫啉1500倍、2.5%阿克泰7500倍液喷雾防治。
2、病害：主要有黑腐病、黑斑病、细菌性软腐病、病毒病等。①农业措施：主要通过清园减少田间菌源基数或避免将菌源带入田间；及时排水，降低田间湿度；增施有机肥和磷钾肥，增强植株抗病性；进行倒茬轮作等农业措施，减少病害发生。②药剂防治：黑腐病和黑斑病：播种前用种子量0.3%的50%福美双、75%百菌清、50%扑海因可湿性粉剂拌种；发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，80%喷克可湿性粉剂600～650倍液，50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，每10天一次，连续防治2～3次；细菌性软腐病：与葱蒜类蔬菜轮作；整地时每667平方米增施100～150kg石灰，采用高垄栽培；雨后及时排除田间积水；发病初期喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，77%可杀得可湿性粉剂500倍液，每10天一次，连续防治2～3次。病毒病的防治：要及时防治蚜虫，发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液进行防治。
八、收获分装胡萝卜生育期为80～120天。在肉质根基本长成、外部叶片开始枯黄时应及时收获。收前7天停喷化学药剂。收获时根据市场要求及加工企业的收购标准，分级挑选，剔除分杈、畸形、裂口、腐烂的胡萝卜，选择完好的按要求进行分装。
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