目前我国大都采用熟料栽培金针菇，而采用生料栽培金针菇，可以节约能源，减少和简化高压或低压蒸煮基料的程序。
播种时间：金针菇是低温型菇类，出菇温度为5～15℃，子实体生长最适温度为5～8℃。生料栽培一般在10月至12月份播种，也可以延后至春节播种。
培养料制备： 棉籽壳、麦麸等原料要新鲜、无结块、无霉变，并放在阳光下曝晒2～3天。培养料配方：（1）棉籽壳78％、麦麸20％、白糖1％、石膏1％；（2）棉籽壳96％、玉米粉3％、白糖1％；（3）棉籽壳100％。配料中加入总料重0.2%的多菌灵消毒，减少栽培期间杂菌和病害发生。配料时料水比为1∶1.2～1.4，培养料含水量保持在65％～70％。料拌匀后堆成堆，用塑料薄膜盖好堆闷2小时。如果不进行堆闷或堆闷时间不足，拌入培养料的多菌灵不但起不到灭菌作用，反而对金针菇菌丝生长有害。
播种方法
（1）生料瓶栽。将瓶子消毒后装入培养料。瓶栽以分层播种为好，即装一层培养料播一层菌种，共播3层，最上层加大播种量。菌种和培养料要紧密结合，每瓶用种量以占培养料10％为好。播种后用塑料薄膜封瓶并扎紧。将接完种的菌瓶送入培养室发菌，室内遮光，形成黑暗条件，室温控制在5～12℃。经过30～35天后菌丝长满瓶。将发好菌的菌瓶移到出菇室出菇。除去瓶口塑料薄膜，铺上报纸，报纸用水喷湿，室温控制在5～15℃，空气相对湿度控制在80％～90％。子实体出现后，在瓶口套上长8～10厘米的喇叭形硬纸筒，纸筒小口套在瓶口上，用橡皮筋扎牢固定，筒壁上扎4～5个小孔透气。纸筒上覆盖报纸，并使报纸保持潮湿状态。经常对地面泼水，在房间中喷雾。经过15～20天后就能采收头潮菇。采收时不留残菇，不损伤菌块。采收后整理好料面，使菌丝迅速恢复生长。每隔2天喷1次水，覆盖数天后二潮菇即可长出。一般可采收3～4潮菇。
（2）床栽及压块栽培。床栽，菌床宽度不超过80厘米，长度不限。播种可以采取分层与料面点播相结合的方法，共分3层，技术措施按常规。压块栽培，用木模压块，木模规格为长50厘米、宽35厘米、厚10厘米，点播或混播均可。两种栽培方式的发菌、出菇、采收及管理均按常规进行。
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