胡萝卜富含多种维生素、糖及钙、磷、铁等矿物盐，具有防癌抗癌及美容保健作用。但胡萝卜反季节栽培困难较大，产量低，可效益很高。
l、选用适宜品种及茬口，适时播种 夏收胡萝卜播种期以3月上中旬为宜，最迟不超过3月底，过迟则影响产量和品质，因此应选冬草莓或冬育苗茬口大棚或其他叶菜类采收后的大棚，深翻施肥后，浇足水，然后按2m间隔开沟筑畦，沟深宽15×20cm。基肥一般亩施饼肥100kg(腐熟后使用)，过磷酸钙50kg，优质复合肥50kg，另亩用辛硫磷250g结合浇水施入防治地下害虫。
2、选用优良品种催芽播种 适合夏栽的胡萝卜品种有美国“短甜胡萝卜、日本“新黑田五寸”等，为加快出苗促进齐苗，可浸种催芽。方法是用40℃温水浸种2小时，控水后保温置于白天25℃，夜间15～18℃的变温条件下催芽，其间每天清水冲洗一次，5天后约60％以上种子露白时催芽结束。播种时均匀洒在畦内，每亩用种量0.6-0.75kg，覆土1.5cm后覆地膜，关闭大棚，一般7～10天后可出苗。
3、加强栽培管理齐苗后选清晨揭去地膜，并逐渐增大大棚通风口，保持白天最高温度不超过30℃。2片真叶时选上午进行一次间苗除草，保持苗距10～12cm，土壤见干见湿，8～9叶结合浇水追发根肥，一般亩施尿素10kg、加硫酸钾3kg、人粪尿2000-2500kg，浇水至田间相对持水量70-80％，收获前3～4周亩用磷酸二氢钾0.5～1.0kg加水100～150kg进行根外追肥。发现旺长可用15％多效唑粉剂1500倍喷施，蚜虫危害可用蚜风净每亩8-l0ml，加水50～100kg喷雾防治。
4、分批及时采收 3月上旬播种的春播胡萝卜，6月上中旬即可根据市场行情分批采收。收获前2天轻浇一次水。美国”短甜胡萝卜”呈锥形，收获较易。
