问：装培养料的袋子要多大？装袋时有什麽要求？
第七讲 装袋、灭菌和冷却
一、装袋与扎口
（一）袋子要选用低压聚乙烯筒料，规格为折径17厘米，厚0.025－0.03毫米，要求筒料宽窄均匀，薄厚一致，截成长34厘米的筒子。
（二）用绳折扎一端袋口，制成塑料袋，要扎紧，以不漏气为准，以免灭菌时散口。
（三）装袋机装袋：如用装袋机装袋，在装袋前将发酵好的料调水至含水量达55－60％，调整pH值为7.5－8.5，每袋装湿料0.95－1.05公斤，料高20厘米左右，松紧度适中，搬袋及操作过程要轻拿轻放。没有装袋机进行少量栽培的，可以人工装袋。
（四）装好后，折扎另一端袋口，以密封不漏气为适。
（五）将装好的袋子，装入周转箱内，周转箱大小为42.5×45×42.5厘米，每箱装32个袋子，装箱子时要轻拿轻放，以防刺破袋子，造成微孔。无周转箱时可直接装入运输车上。
二、灭菌和冷却
对配好的培养基也可不经发酵，装袋后直接灭菌。
问：灭菌是很重要的一环，如何灭好菌，以防杂菌污染呢？灭菌分为以下三步：
（一）将装入周转箱的袋子，带箱运入常压灭菌灶灭菌室时，每灶装3000－4000袋，箱与箱之间要留一定的空隙，以利通气。无周转箱时，将四个袋子呈口字形摆一层，口就是一口井、两口井的口子。再往上就要竖直上叠，但不能摆成品字形堆放，因为成品字形堆放通气性不好。但在码放时要注意摆放平稳。
（二）及时向灶内送入热蒸气，使灶内的温度3－4小时内达到100℃，继续将蒸气送入常压灭菌室内，使灭菌温度一直维持在100℃左右，并在16－18个小时之内保持不变。
（三）冷却：完全达到灭菌要求的温度彻底灭菌后，停止通气，使袋子在灶内或者搬出置冷却室进行冷却。当袋温降至30℃时，再移入塑料薄膜制成的接种帐内。抽检含水量及pH值。并检查袋上有无微孔。
(未完待续)
