进入寒冬，气温降至零下，一些栽培或管理不当的果园，往往易受到低温的影响，造成果树冻害。果树受到冻害后，由于树脂状物质的淤塞，根的吸收输导，叶子的蒸腾，光合作用以及植株的生长等均遭到破坏，因此管理上应尽快恢复输导系统，治愈伤口，促使休眠芽萌发，恢复正常生长。
一、果树冻害的症状表现
1、根系冻害：根系生长于地下，冻害不易被发现，但对地上部分的影响非常显著，表现在春季萌芽晚或不整齐，有的受冻害较轻，虽然能发芽抽梢，但生长缓慢，严重时抽出的新梢逐渐凋萎枯干。刨出根系，发现外部皮层变褐色，皮层与木质分离，甚至脱落。
2、根茎冻害：根茎冻害是由于接近地面的小气候变化剧烈，绝对最低温度较气温低，温差大而引起的，特别是在根部积水多，贪青生长的情况下，根茎冻害更易发生。有时冻害在根茎的一面，呈环状变褐枯死。
3、枝干冻害：主干破裂，枝杈受冻，受冻枝杈皮层下陷或开裂内部变褐组织坏死，严重时组织基部的皮层和形成层全部冻死，受害枝枯萎，造成树势衰落或枯死。
4、枝条冻害：果树的一年枝较抗寒。生长较晚发育不成熟的嫩枝，最易遭受冻害而干枯死亡。有些枝条外观看起来无变化但发芽迟，叶片瘦小或畸形，剖开后看到木质部色泽变褐。
5、花芽冻害：花芽冻害多出现在早春，因花芽解除休眠期，春季气温上升，而又出现霜冻时，花芽遭受冻害。受冻害轻时，发芽迟缓、畸形、或长时间停留某一发育阶段；春季不膨大干枯瘦小易落，有的外表不易看出，但剖视其内部可见芽髓已变褐，严重时可枯死。
二、冻害的原因
果树体内的生物膜对低温最敏感，低温可使生物膜的活性降低。表现在细胞间隙出现冰晶体，引起细胞内失水，从而使对生物膜具有毒性的无机和部分有机化合物浓度增大，聚集于生物膜附近，并发生了不可逆转的变化，这是冻害产生的过程。
冬季的低温、寒风和春寒都会使果树产生冻害，冬天气温急剧变化，温差较大，低温持续的时间过长，会导致树体枝干受冻。寒风可助长土壤水分的蒸发，降低土壤和空气温度，对过树越冬不利。干旱可加剧枝条水分的蒸腾，同时由于地温低，水分供应不及时，很容易出现生理干旱。进入春季气温回升，果树的抗寒力也随之降低，这时若遇寒流和干旱，花芽和枝条受冻最为严重。当然，除气候条件外，果园当地条件不良和栽培管理措施不当，都会加重果树冻害的发生。
三、果树冻害的防护
1、选择适宜的园地：新发展的果园，尽可能选择背风向阳的地方，避免在地形低凹或阴坡建园。因为这种地方秋季降温早，春季生温缓，冬季夜间停积冷空气，积温较低。
2、果园覆草：覆草可增温保湿，抑制杂草生长，增加土壤有机质含量，覆草前深翻土壤，施足基肥，浇水后用杂草覆盖。厚度20厘米左右，上盖少许土，能大大降低果树的冻害程度。
3、加强肥水管理：实践证明合理施肥、灌水，不但有利于果树生长，还能提高其抗旱能力。增加有机肥和磷、钾肥，有利于原生质对水的亲合性，加强植物对不良环境的抵抗性，从而有利于果树的越冬及提高产量。控制灌水，适当减少植物组织所含水分，也可增强果树抗寒力。
4、合理修剪枝：修剪能提高果树产量，控制病虫危害及扩散，增强植物养分积累，有利抗寒越冬。减去过于密集的枝条，达到通风透光，控制营养生长。
5、喷施化学药剂：有些植物生长调节剂，不仅能促进或抑制果树生长，提高产量和品质，而且能增强植物的新陈代谢，调节植物生长。促进生根发芽，提高果实的含糖量和着色程度，并能增强果树的防寒抗冻能力。
6、其它措施：入冬前用石灰浆涂白树干，具有防治病虫害和提高防寒抗冻能力，对幼树也可采取主干包草或北面打半圆形土埂的方法进行保护。
