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芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求：
1、原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。
2、硬化与护色措施：把芒果片在0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠的溶液中浸8小时。
3、糖腌或透糖：预处理后芒果片可直接用砂糖干腌。原料与砂糖的比例一般为1：0.5。腌制时，应一层芒果片一层砂糖，最上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长，一般为8小时，过后抽出糖水，把糖水入锅浓缩，再将果块倒入糖水中，糖水中最好加入防腐剂以免发酵，如果砂糖不够还可以补加，务使糖水浓度达到55～60%。经过几日的糖水浸渍，使芒果片含糖分达到55～60%便可。注意芒果片不能直接煮制。
4、烘干：芒果脯成品要求果块半透明，有光泽，浅橙黄至深橙黄色，色泽一致，糖液渗透均匀，组织饱满，食用时无明显粗纤维，清甜带酸，原果风味突出。总含糖量60～65%，总酸度0.5～0.8%，水分含量20～25%。
为便于椒农更好地掌握栽培技术，并获得理想的产量和效益，特制定本技术要点。一、成苗培育绝大多数农户购买的是辣椒幼苗，需要进行移植，培育为成苗，进行大地定植。1、拱棚建设：选择背风向阳、灌排水方便处，建南北向拱棚或东西向一面坡棚，以南北向拱棚，扣“三块瓦”式棚膜为好。棚高1.5－2米，宽度4－8米，长度...
1975 种植常识 农作物种植管理一、防虫处理法。对小麦地下害虫蝼蛄、蛴螬、金针虫等可采用50%的1605乳剂0.5千克，加水50千克，拌种500千克，闷4～6小时；或用75%的辛硫磷乳剂0.5千克，加水50～100千克，拌种500～1000千克，堆闷4小时以上；或用75%的3911乳剂0.5千克，加水15～25千克，拌种150～2...
2259 种植知识 农业种植教程在当前的大葱种植过程中，由于化肥、农药施用和管理技术等方面不合理，出现了种植面积增加但产量、品质降低的情况。现将不利于大葱高产的九大因素及相应的防治措施整理出来，供广大大葱种植户参考。一、重茬导致各种病害发生严重据调查，连续种植大葱的重茬地普遍在15年以上，重茬病、根腐病、黄萎病、紫斑病等在大葱不同...
1948 农作物种植技术 农业种植注意事项
由于核桃树枝条髓心大、含水量高、抗寒能力差，在北方比较寒冷、干旱的地区容易遭受冻害，造成枝条干枯。因此，为保证幼树的正常生长，防止冻害，应加强冬季防寒工作，减轻危害。下面介绍几种防寒措施供果农参考：核桃树落叶后(一般在11月中旬至12月上旬)即可进行防寒措施。1、埋土防寒对露地不能安全越冬的1～2年...
753 农作物种植管理 农业种植禁忌食品脱水处理与一般干燥方法的不同点，就在于脱水只除去食品内的水分而尽可能不影响其它成分的性质或数量，所以，经脱水的甘薯，复水后其性质与成分基本上与新鲜甘薯相似。一、工艺流程原料预处理→热烫→硫处理→干燥→成品。二、操作要点1.原料预处理。选择新鲜、无霉变、无病虫害及黑斑的薯块，洗净泥沙。根据需要决定...
2368 农业种植注意事项 农作物种植知识为了满足市场对萝卜商品外观和内在品质的消费新需求，河北省科技厅在“十五”期间设立了“果型萝卜新品种选育”技支撑计划项目，由邯郸市蔬菜研究所承担，课题组经过多年的科技攻关，成功选育出抗病力强、商品性与品质兼优的水果型萝卜三交种“青脆50”。据了解，品种生长期50-55天。肉质根长22.4㎝，横径5.8...
1341 农作物种植技术 农业种植注意事项
1、贮藏特性。供食的黄瓜是幼嫩果实，含水量很高，收获后组织易脱水变“糠”，特别是受精胚可在采后的嫩果内继续发育成长，而从果肉组织中吸取水分和养分，以致瓜条变形，果梗一端组织萎缩变糠，蔸端则因种子发育而变粗，整个瓜形成棒槌状，并且绿色减奶，酸度增高，品质明显下降，黄瓜脆嫩，易受机械伤害，特别是刺瓜类型...
2612 农业种植教程 农作物种植| 留言与评论（共有 0 条评论） |
