为什么有的橘子罐头内出现橘瓣崩解、糊化的状况？
橘子罐头内出现橘瓣崩解、糊化的状况并不多见，这种腐败的罐头并不“胖听”，容易混入合格的成品中，招至消费者和客商的投诉而困扰企业。
引起橘子罐头这种状况的主要原因菌是巴氏梭状芽孢杆菌，它是一种中温性的严格厌氧菌，存在于土壤中、可在果实和蔗糖中存在。在低pH（3.6-4.0）的酸性条件下可以良好生长,其孢子的耐热性很强，F200为0.45(pH3,4-1.35)。由于现行的橘子罐头生产工艺采用低温（82℃-84℃）杀菌，一旦柑橘果肉或蔗糖感染了巴氏梭状芽孢杆菌，在橘子罐头杀菌过程中又不能把它们杀灭，就会出现上述橘瓣崩解、糊化的状况。
预防发生上述状况的措施是：
1）原料果实采摘时要严格遵守良好采收规范，不要把“落地果”混入原料果实中，不要在雨天进行采收，以防止泥浆沾到果实上。原料果实进入工厂后，不可露天堆放，以防遇雨天使果实溅上泥浆。
2）罐头加工中的清洗工序要认真进行，做到位。
3）剥皮、分瓣的工人要严格搞好个人卫生，手及身上不要沾上泥土。
4）调制糖浆要用清洁、合格的砂糖，糖浆煮沸后，要保持100℃经15分钟后使用；用剩的砂糖不要随地乱放，以免沾上泥土。
" alt="07年春季麦田管理技术">
" alt="氯氰.毒死蜱功效与使用说明书">
" alt="敌百虫的防治对象和使用方法">
" alt="阿维菌素功效与使用说明书">
" alt="新.植保露功效与使用说明书">
" alt="葡萄当前的新品种及无核品种有那些">
" alt="春大棚增温五法">
" alt="鲜枣保鲜贮藏二法">
" alt="苹果旺长结果树的秋季管理">
" alt="如何识别蔬菜新旧种子">
" alt="棉花留种十不宜">
" alt="大棚西瓜五月种植技术">
" alt="冬春宜栽杏鲍菇">
" alt="樱桃番茄 6月育苗9月收">
" alt="春季除湿八措施">
" alt="“七看”识别假劣杂交水稻种">
" alt="秋后几种蔬菜的关键管理措施">
" alt="梅州芥菜无公害栽培要点">
" alt="作物老叶条纹是缺何养分？">