根据多年栽培双孢蘑菇的经验，我们将栽培技术进行了大胆改革，产量比原来明显提高，现将栽培技术介绍如下。
一、双孢蘑菇属中温偏低型。菌丝体的适宜温度为6℃～32℃，最佳温度为20℃～28℃。子实体的适宜温度为8℃～22℃，最佳温度为14℃～18℃。最佳播种期应在9月5日～15日，以此推算，培养料发酵时间应在8月10日～20日之间。
二、培养料配方（以100平方米计算）：
麦秸1500公斤、干牛粪1000公斤、尿素30公斤、过磷酸钙32.5公斤、石膏粉30公斤、碳酸钙20公斤、石灰15公斤。
三、培养料发酵：
1．场所选择：应选择水源充足，排水方便，靠近菇棚的地方。
2．建堆：麦秸在建堆前预湿2天，水分调节至70%～73%。先把预湿的麦秸铺在地面上，厚度为0.3米，宽1.5米，长9米，撒上1/7的尿素，1/7的牛粪。如此一层一层地建完，堆的高度为1.5米，层数为七层。
3．翻堆：第一次翻堆：建堆7天后开始翻堆，加复合肥、过磷酸钙，麦秸的含水量为68%～70%。番堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后6天，加石膏粉，但宽度扩大为2米，高度不变，长度自便。如遇雨天及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在第二次翻堆后3天，翻堆时调节pH值为7.2～7.8，培养料含水量为63%～65%。
四、整料接种：
将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘，待料温降到28℃时开始整料。把培养料在畦床上整成龟背形，每平方米1瓶的菌种搓好后均匀撒播，用木板轻轻拍实，盖上报纸3天，待菌种萌发后，将报纸掀开，每天逐步开始通风，温度必须控制在27℃以下。
五、覆土：
从接种到覆土，一般在10天～15天左右，每100平方米需要肥沃土3立方米。先将土用2厘米的筛筛一次，加15公斤石灰拌匀，将含水量调节在16%～18%之间，然后覆土2.5厘米～3厘米。覆土后，每天通风，7天后增加通风时间，这时菇棚的温度要求在23℃以下，相对湿度在80%～85%之间。
六、出菇管理：
覆土后13天～15天左右，菌丝爬上土面在2/3时，按每平方米喷1.5公斤水，分二天喷完，每次喷完水都要通风1小时以上。5天～7天开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%～95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷、少喷为主。第一批采菇结束后，停水3天～5天，待菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收6茬～8茬菇。
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