地参，又名地笋、地藕、银条菜、泽兰，属多年生草本植物，菜药兼用。春夏采其嫩茎叶、炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参(因形状、营养与人参媲美，故名地参)，炒食、做汤、油炸、做酱菜、口感好，堪称蔬菜珍品。地参全身都是宝，地上部分的茎叶作为蔬菜食用，一年能收割数茬，晒干后为常用中药泽兰，具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。地下部分为植物的核心，不但能作为蔬菜食用，而且可晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。地参作为蔬菜，适合大众口味，保健功能明显。经现代医学研究考证：经常食用地参可预防恶性肿瘤的发生。它是一种多用途的保健蔬菜，具有很高的开发价值。
一、特征特性
地参株高80～100cm，叶互生，花期7—9月份，花簇生于叶腋处，成轮状聚散花序，小花、唇形、白色，果期9一10月份。环形果，参状、洁白色，每百克含蛋白质4．3g，脂肪0．7g、碳水化合物9g、胡萝卜素6．33mg、VBlO．04mg，VB20．25mg、Vc7mg、钙297mg、磷62mg、铁4．4mg，还含有挥发油、鞣酸、酚类、氨基酸、半乳糖等多种成分。
二、繁殖方法
将种参截成5cm长的小段，于3—5月份栽植，也可整参繁殖，按行距50cm、株距40cm、深度8cm定植，栽后10d出苗。幼苗期及时松土、除草，苗高10cm时追肥1次。在生长过程中如遇干旱及时浇水，在山东省郓城县武安镇种植几年，未发现病害发生。
三、适应性
地参适应性广，喜阴、耐湿、耐寒、不怕瘠薄，生命力强，无论田间、地头、庭院、河边、树林行间均可种植。
四、经济效益分析
地参当年春、夏栽植，晚秋可收获地下果实2000kg(1次栽植，可连续收获多年)。目前，667m2平均效益为4万元左右，作为种源，收入更高。地上部分晒干作为常用中药泽兰出售，仅茎叶收人就可超过种植玉米、小麦。大规模种植，产品可小包装进入各大超市，或进入绿色食品加工厂做酱菜等产品，效益非常可观。地参易栽植，全生育期无需施药，适口性好，保健功能明显，消费群体广泛，且投资少、效益高、生产规模灵活，很适合大面积种植推广。蔬菜，2007（1）
