黑木耳沙地倒袋刺膜出耳法，是湖北鄂州市生化所在生产实践中摸索总结出的一项高产稳产的新技术，每100千克干料可产干耳7—11千克。现将其技术要点介绍如下：
㈠制栽培种 配方(％)为：棉籽壳90，麸皮8，石膏粉1，白糖1，水120，pH7。先将棉籽壳与麸皮混匀，再将糖、石膏粉溶于水，分次浇洒拌匀。用17×33×0.06厘米规格聚丙烯袋，每袋装湿料900克(折干料400克)，松紧适度，袋口套颈圈加棉塞．常压灭菌，在100℃下保持10—14小时．无菌操作接入沪耳1号，在遮光、室温22—25℃下培养，菌龄45天左右。
㈡建棚整地 耳场选在空气流通、水源较近的向阳地。用竹木搭2米高的棚，棚要能通风、透雨、有散光，形成三阴七阳的小气候。摆袋前2—3天开沟作畦，畦宽1.2米，沟深40厘米，畦边留10厘米宽土埂，畦面铺5—6厘米厚黄沙。以沙作菌袋基质，具有清洁卫生，不板结，保墒性好，便于管理。用敌敌畏800倍液兑多菌灵500倍液喷洒床面及棚内外。
㈢开口定植 于9月上旬将发好菌的袋移至耳场用新薄膜垫好，边开出耳口，边摆袋。用0.2％高锰酸钾液擦拭袋表，用酒精消毒的刀片在袋四周及顶部(袋倒栽向上端)开14个“十”形口(长2.5厘米，深3～4毫米)，边开口边用刀片挑动薄膜以利出耳。摆袋时齐颈圈剪去袋口部分，畦面按20×20厘米打穴(深3—4厘米)，将剪口朝下倒栽穴内，随即保潮。
㈣出耳管理1. 诱导出耳 采取见光和刺膜双管齐下的办法诱导出耳，从刺膜摆袋到现耳芽仅4—5天，经与未刺伤菌丝体的小区比较，现耳芽期可提前3—5天。
2.建造阳畦9月下旬气温稍低，采用插竹弓盖薄膜法使菌袋调温保潮，弓顶距菌袋以40厘米左右为宜，一般晴天掀起薄膜，日喷水3—4次。
3.干湿管理有经验的耳农常运用看天、看地、看耳片的“三看”方法进行湿度管理。用沙作畦床保潮性好，如果沙质干燥，只需用洒水壶淋水即可。耳片抗干旱能力较强，晴天日喷水3—4次即可保证湿度。
4.处理耳基采耳后用刀片刮耳孔，不留残基。从刺膜开口至采耳只需10～12天。当耳片充分长大并展开时，应及时采摘。
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