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一、栽培要点
1、场地选择。双孢菇菇房要选择地势高燥，用水排水方便，环境卫生，开阔的场地，可用半地下菇棚或冬暖大棚。
2、菌种选择。选用品种AS2796，适宜二次发酵，耐肥水，抗逆性强，产量高，商品性状好，是玉米芯栽培双孢菇的较理想品种。
3、培养料制备。⑴配方：（以100平方米计）玉米芯2200公斤、牛粪1800公斤、尿素25公斤、石膏30公斤、磷肥17.5公斤、石灰75公斤。⑵堆积发酵：按配方将玉米芯（粉碎至花生粒大小）干牛粪、1/2石灰、1/2磷肥，搅拌均匀，将尿素化入水中后泼洒，边加水边搅拌均匀，使料含水量达到65—70%。拌好料后将料堆成宽1.2—1.5米，高0.8—1.0米的长条形堆，然后按间距0.4米打直径2—3厘米的孔，以利透气散氨，然后覆膜升温发酵。一般3—4天料温即可达到60℃以上，保持2天后进行第一次翻堆，翻堆时加入剩余的1/2磷肥，1/2石灰，全部石膏翻堆时要内外倒换位置，达到"一松二匀三防"的要求，打孔打密孔，以利通气发酵。再覆盖薄膜。第一次翻堆后4天即进行第二次翻堆，此次翻堆要加入0.5公斤三氯杀螨砜（醇），1.5公斤多菌灵防治螨类及杀菌，第二次翻堆后3天即进行第三次翻堆，此次翻堆要求均匀喷洒2.5%敌敌畏0.5公斤，40%甲醛溶液2公斤，调节pH值达到8，调整含水量65％—70％，再堆闷2—3天即可进行房铺料播种，发酵好的培养料呈棕红色，闻之有香甜味，无臭味，无氨味，质地疏松，含水量65%左右。
4、菇房消毒。在培养料进房前3天，密闭菇房按100平方米用40%甲醛和2.5%敌敌畏各2公斤，或用硫磺点燃熏蒸，密闭24—48小时，彻底杀灭病虫杂菌，然后打开门窗通风换气，准备播种。
5、铺料。发酵好的料要及时撤堆，趁热进入菇房，铺料宽100厘米，料厚20—25厘米（气温高薄一点，气温低厚一点），走道宽50厘米。待料温降至28℃以下时即可播种。
二、栽培技术
1、播种。播种时可用双孢菇麦粒种1.5—2瓶/平方米，采用夹层播种方式，先将二分之一菌种掰成枣子大小，撒在料面上，用手翻到料中间二分之一处，再将剩余菌种掰成花生米大小（菌种掰碎一点，防止群菇出层）撒在料面上稍压实，使菌种与料面接触紧密，再在表层撒一层薄薄的培养料，最后在料面打直径2—3厘米的孔，以利透气和稳定料温，最后覆盖一层地膜，这种播种方法可以加快发菌速度，促进菌丝向料内生长，有利于防止污染和提早覆土提高产量，播种后3天内以控温保湿为主，促进菌丝生长，3天后可逐渐加强通风，促进菌丝生长。
2、覆土。当菌丝长至料厚的四分之三时，即可覆土。选择透气性和持水性较好的腐殖土，经太阳曝晒后在覆土前2天掺入2%生石灰，1%磷肥，然后用5%甲醛，0.1%敌敌畏水溶液调水至20%左右，pH值8左右，覆膜48小时即可一次性覆土3.5厘米左右。
3、出菇管理。一般覆土后15天左右菌丝即可临近扭结状态，这时要提高通风量，棚内温度保持14—18℃，空气湿度保持在85％—90％，同时要喷一次"出菇水"，喷水量0.8—1公斤/平方米。当菇蕾长至黄豆大小时，重喷保菇水每平方米2.5公斤左右，以后维持适宜的空间湿度和温度，一直到菇体成熟即菇体边缘内卷，菌膜未破时应及时采收。每采收一潮菇后都应及时清理床面，再用土把坑凹填平，补充营养，进行下一潮菇的管理。
