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(一)工艺流程
选料→检斤、验质→分级→去皮→切片→清洗→整理→称量→装罐→注糖水→排气→封口→杀菌→冷却→揩拭→保温→装箱入库
(二)操作要点说明
(1)原料：芒果由于在生长后期落果严重，宜早些采收再经后熟才进行加工。芒果含酸量高，故在加工工艺上一般不加酸。
(2)分级：依果实大小、成熟度以及色泽等为标准进行分级，以保证加工品的质量。
(3)去皮：用刀先削去外皮。芒果肉色有黄白、淡黄和深黄等区别，应分别放置，单独加工。
(4)切片：将果沿核纵向切成4～6片，并及时用0.5％石灰水浸泡8～12分钟后，再用软水漂洗干净，洗去游离的钙离子以免混汤。
(5)整理：去除不合格片(如片上有斑点、虫伤、机械伤)，按大、小片及色泽深浅分级，使均匀一致。
(6)称重：固形物量外销大于内销，一般内销标准是大于净重的50％，而外销则要求大于65％。
(7)装罐：要求将芒果片整齐排列在罐内，无上浮片存在。
(8)注糖水：由于芒果果片含酸量高，加糖水浓度应为16％～20％，一般取为18％，而外销要求在20％左右。
(9)杀菌、冷却：杀菌式为5′－15′－10′／100℃，然后分段冷却到40℃。
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2206 种植知识 农业种植禁忌
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647 除草剂说明书 农药查询
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1407 种植技术大全 农作物种植
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601 农作物种植管理 农业种植禁忌茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以，许多茶叶的包装上，不注明保质期。目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制定的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干脆不在包装上标明保质...
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1647 农业种植注意事项 农作物种植知识大蒜素是近年来应用比较普遍的一种饲料添加剂，由于其安全、廉价、绿色、无毒无残留的特点，深受广大养殖业主的青睐，在日粮中添加适量的大蒜素对子猪生长有不可估量的作用。大蒜素中含有天然的大蒜油，具有浓烈的大蒜气味。大蒜素油主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成，总含量大于等于80％，抑菌力强，对痢疾杆菌...
1822 种植科普 农作物种植
拉枝是果园管理的重要技术手法。广大果农、学员和会员认真做，果园面貌大改观，行间畅通、株间不交接、树势平衡健壮、产量增加，品质优良，效益逐年上升。但在不少果园还存在一定问题。一、不分枝势，统统拉下垂。没有按以势定法的原则，抑强促弱，见枝就拉，统一下垂，弱小枝比强旺枝角度拉的大，结果壮枝变弱，弱枝更弱，...
2677 农作物种植技术 种植科普
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1005 农作物种植技术 种植科普| 留言与评论（共有 0 条评论） |
