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西瓜豆豉的生产以精选的黄豆、面粉、西瓜为原料，利用天然黄曲、西瓜瓤汁拌醅，经天然发酵酿制而成。
一、原料
黄豆38公斤，面粉28.5公斤。
二、操作步骤
泡豆将黄豆用清水洗净，除浮土杂质，捞出置入缸内，加清水浸泡3～4小时。
蒸熟浸泡后的黄豆用常压蒸煮3～4小时，以用手指捏呈饼状，无硬心时为止。
制曲蒸豆制曲沿用传统法，靠天然黄曲霉菌自然生长繁殖。蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约3厘米厚，室温保持28℃～30℃，品温控制在35℃～37℃。1天后，呈块状进行第一次翻曲。之后，约6小时翻第二次曲。再经3天保温培养，待全部黄豆曲料呈鲜嫩浅黄色即成曲。出曲后在烈日下晒成干豆黄。
制醅发酵将西瓜瓤汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化、豉醅稀稠度适宜时，将缸密封保温发酵40～50天，即酿成西瓜豆豉成品。
成品特色色泽鲜嫩，豆糊混态，口感爽利，鲜味浓郁回甜，气味香柔，健胃助餐。
在水稻生产中，水稻的田间管理起着重要的作用，本文就此问题做一个浅要的分析。一、插秧后的田间管理水稻移栽后，由于根系受伤，吸收水肥能力降低，地上部停止生长，叶色变黄，直到新根发生后才开始继续生长。1、查苗补苗。插秧后往往有缺穴现象。须及时检查补苗，以保证应有的密度和基本苗数。2、看苗灌水。大苗播秧后可...
605 种植常识 种植方法一企业热盼技术专家和相关企业加盟，有意向请致电今报“四个灵”（0371）65830000今报信阳讯“我们是做蔬菜食品加工的企业，却没有这方面的专业技术人才，爽口的山野菜无法出口创汇；我们县是全省板栗产量最大的县，还是因为技术，农民的板栗只能卖鲜果，板栗得不到深加工，栗农得不到更多的实惠。”说这话的人...
275 农作物种植技术 农业种植注意事项农药类型：其它农药名称：刺锉净农药剂型：生产企业：泰禾金诺（北京）生物科技有限公司防治对象：使用方法刺锉净主要防治对象：本品是防治十字花科蚜虫的良好的防治剂，对马铃薯、果树、烟草、棉花、小麦上的蚜虫、蓟马、飞虱、黑刺粉虱、茶小绿叶蝉、潜叶蛾效果明显。性能特点：本品具有强内吸性传导作用，杀虫更彻底。触...
1019 农药常识 除草剂有些哪1.定植时间杨梅是常绿果树，我国南方各地应在春季的2～3月份，冰冻期过后，杨梅开始萌芽前定植，并且以选择阴天或小雨天定植为好。2.定植园地杨梅耐阴喜湿，一般年均气温15～21℃，最低气温--8℃以上，年降雨量不少于1000毫米的地区，均可进行经济栽培。杨梅最适宜在海拔500米以下，山上长有蕨类、杜鹃...
2277 种植科普 农作物种植
磷肥是农作物不可缺少的化学肥料之一，而目前施用量大的是过磷酸钙，农民朋友称之为“普钙”。现介绍简易识别其真假优劣的方法：一、看色泽：优质普钙用肉眼看呈灰白色疏松粉状，无杂色。如颜色很杂，则是选料差、酸化工艺不全或掺有其它填充料。二、闻气味：标准的普钙含游离酸3.5%～5%，可以闻到淡淡的酸气。如气味...
2877 种植技术 农业种植禁忌1、杏仁处理。挑选饱满、个大、无霉变的杏仁，除掉沙石、泥土和碎核皮后，置于45℃的温水中，使水的液面高出杏仁4-5厘米，浸泡12-18小时，然后煮沸5-10分钟，冷却后搓去外皮。以0.75%盐酸溶液为脱苦液，在50-60℃温度下浸泡72小时，脱苦液的用量是杏仁量的2倍左右，每天换水1-2次，直至杏仁...
1237 农业种植方法 种植指南
农药类型：其它农药名称：5%甲维盐农药剂型：生产企业：天津中科生物科技有限公司防治对象：使用方法本品为生物源类杀虫剂，作用方式以胃毒为主兼触杀作用，作用机理为阻碍害虫运动神经信息传递而使身体麻痹死亡。本品对作物无内吸性，但能有效渗入施用作物表皮组织，因而具有较长残效期。本品对甜菜夜蛾具有较好的防治效...
1991 除草剂配方 农药注意事项（1）冬菜：用青菜或芥菜的嫩心嫩叶等作原料。先把菜洗净在日光下晒干，然后加盐腌制（10斤菜加1斤盐），用力搓揉后，装入坛中，尽量压紧，使菜自然发酵（头年11月做，次年2、3月可成熟）。发酵完毕，将菜取出，放阳光下再晒去一部分水分，再紧装坛中，贮藏一个时期，菜色变成金黄色（白菜）或黑色（芥菜），味道鲜...
2072 农业种植禁忌 种植方法为夺得灾后玉米高产，加强玉米的田间管理尤为关键。通过精细的田间管理，以减少空秆和果穗虚尖（秃穗），提高玉米单产，具体田管措施如下：一、清沟排水。玉米既怕干旱但又不耐渍。玉米苗期长时渍水不仅会烂根、烂叶，而且还会引起病害，特别是在授粉期，则会影响授粉。因此，要疏通田头沟、围沟和腰沟，及时排除渍水，促进...
532 农作物种植技术 农业种植禁忌
大棚温室秋冬茬西芹栽培应在7月下旬至8月上中旬播种，8月下旬定植，苗龄50天左右。1.浸种催芽西芹要采取低温催芽法。每公斤用5毫克赤霉素泡8小时至12小时，然后先在15摄氏度左右的环境中催芽，隔2天至3天将种子取出翻动一次，10天左右待种子百分之六十露白时即可播种。2.苗床准备及播种应选择地势较好、...
560 农业种植方法 种植方法
7月中旬，连续接到几位基层农技人员和植棉农民的来信，他们要求解答的问题有两个，一是有的棉花长的很好，就是不结桃或上桃很少；二是有的棉花生长紧缩，叶片深绿变小，果枝紧凑伸展不开。刘店村农民万传发种的3亩棉花，有1亩长的很旺盛，有2苗生长紧缩，他问道，这样的棉花还有救吗？还能丰收吗？要知道，棉花的生育特...
824 种植常识 种植方法小麦倒伏有根倒伏与茎倒伏两种，通常以茎倒伏比较普遍。根倒伏是由于根系发育不良，扎根不深，次生根少而细弱，支持不住地上部分的重量而发生的。茎倒伏主要是由于茎基部的机械组织不发达，茎基部第一、二节间过长所致，其主要原因是群体过大，或施用氮素肥料过多。实践证明，预防小麦倒伏，除了有针对性地选择抗倒伏品种、...
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