湿度调节。辣椒对湿度比较敏感，低温高湿易发生猝倒病，而控水过度又会抑制幼苗发育，因此育苗中保水比浇水更重要。一般播种前和分苗时保证底水充足，出苗前不再浇水，出苗后及时覆土弥缝保墒，直到移栽前尽量不浇水。当棚内湿度过大时，可撒干细土或干草木灰降低苗床湿度。移植后视苗情补水。
光照管理。辣椒育苗期正值冬春寡照期，应尽可能延长光照时间。早晨尽早揭草帘，阴雪天也应及时揭覆盖物，以提高光照。当幼苗5～7片真叶时及时移苗假植，保持较大营养面积，防止遮光引起徒长而形成“高脚苗。”
育苗管理。分苗后一周内，要保持白天气温25～30℃，夜温20℃，地温18～20℃，相对湿度在85％以上。一周后，幼苗开始发根长新叶时，应逐步通风降温，增加光照。一般白天气温20～25℃，夜温15～16℃，地温13～18℃，晴天要通风见光，延长通风时间，阴雨天也要在停雨时通风见光3～4小时。为了满足幼苗水分和养分的供应，晴天中午适当施肥、浇水。浇水以湿透根系所在的土层为宜，施肥用稀释10倍的充分腐熟发酵的人畜粪尿，也可追施0．2％的氮磷复合肥。
定植前炼苗。为提高幼苗对定植后环境的适应能力，缩短缓苗时间，在定植前一星期应进行秧苗低温锻炼。方法是当幼苗长到定植大小时，在保证幼苗不受冻害的前提下，采用放夜风的方法逐渐降低夜温，同时适当控制水分，防止徒长，促进幼苗健壮，使定植后缓苗快，结果早。定植时要求苗高20厘米，9～13片真叶、叶色浓绿，茎秆粗壮、茎粗0．6厘米，显大蕾未开花，根系发达、须根多。（郑明福）
