1.土壤选择南瓜适应性强，可在各种土壤生长，也能在不适宜农耕的隙地、山坡地生长。但在新开垦的瘠地栽培南瓜，要施用大量的有机肥料。对土壤pH值要求为5.5~6.8。
2.播种期南瓜在广东或邻近省份栽培季节分为春播和秋播。春播为1~2月，秋播7月至8月上旬。由于蜜本南瓜一般收老熟南瓜，故秋播不可太迟，特别是山区地方，秋播应在8月初之前，迟播的虽可结瓜，但后期低温瓜身转色困难。春播不可太迟，否则座果较差，产量低。
3.播种育苗春植的南瓜一般采用浸种催芽，出芽后播于营养杯中，放在拱棚中防寒育苗，在气温回升、瓜苗有3~4片真叶时定植。秋植由于病毒病较严重，一般用直播方法(穴播)，每穴放3~4粒种子，株距0.5米，行距2米。春播的要注意炼老壮苗，避免徒长。
4.定植定植前一定要施足有机肥。采用打穴放基肥的办法。由于南瓜一般采用零星分散种植或利用坡地种植，种植规格没有具体的标准。如利用水稻田种植，则应采取深沟高畦办法，畦宽：爬地式的3米包沟，株距0.6米，架式的畦宽包沟1米或2米，宽畦的二行植，窄畦的单行植，株距0.8米。也可以与其他蔬菜套种。
5.田间管理
(1)整枝和压蔓。南瓜是属于粗生的作物，但如果任其生长，则枝叶过于繁茂，座果差。因此，要将爬地式栽培的植株侧蔓摘除一部分，并要进行牵蔓，使其分布均匀，避免植株之间互相拥挤和遮荫，同时进行压蔓，促其节间多发生不定根，增加吸收面积。压蔓在主蔓长0.5米时进行，每隔30厘米压蔓1次，共2~3次。架式栽培的南瓜可只留主蔓，适时进行引蔓上架和绑蔓。
(2)肥水供应。春植南瓜定植后，在温度高的情况下，生长迅速，要控制好肥水供应，避免徒长。在见到座果后才施重肥。秋植南瓜则要促其早生，减少病虫害危害。南瓜忌水分太多，雨季应注意排水。
(3)提高座果率。南瓜在阴雨连绵的气候下，昆虫活动受阻，授粉困难。应进行人工辅助授粉。可在早上6：00~8：00时进行，并将雌花覆盖，避免雨水冲刷。南瓜如果发生徒长，座果也困难，一方面要控制肥水，另外可在茎基部位置用小刀将其刺伤，可促其座果。
6.病虫害防治南瓜主要病害是病毒病和白粉病；虫害主要是蚜虫和黄守瓜。
7.采收蜜本南瓜自雌花开放至瓜老熟需50天以上。温度高，成熟快，低温下由绿色转为黄色困难。春植南瓜采收期长，如果植株管理得好，主侧蔓均可结瓜，可采收期很长。秋植南瓜采收期短。老熟南瓜在采收后可存放较长时间。
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