甘蔗梢粗蛋白质含量高达12%～13%，含有16种氨基酸和多种糖。在冬贮状态下，通过乳菌等厌氧发酵，甘蔗梢中的糖分会逐步转化为乳酸，当乳酸达到一定浓度时，就会抑制甘蔗梢中的营养成分被其他微生物破坏，从而使甘蔗梢长期保持青绿、多汁，营养价值不会发生太大的变化。因此，冬贮甘蔗梢是解决冬季和初春家畜缺乏青饲料的好办法。鲜嫩的甘蔗梢营养丰富，含大量叶绿素、氨基酸、粗蛋白质和糖分。甘蔗梢干枯后，这些营养成分都会遭到破坏，甚至转化为有毒物质，产生大量有害细菌、病毒和寄生虫。因此，应在冰冻前、甘蔗梢尚为青绿色时冬贮。
冬贮通常采用三种方法：
一是挖窖。要选择地势高、地下水位低、向阳的地方挖窖。要挖成长方形，深100～150厘米、宽60～80厘米，长度不限。
二是用混凝土和红砖建池。
三是将废弃的房屋、地面和墙壁用薄膜覆盖起来进行冬贮。把甘蔗梢切碎后放入贮藏池，千方百计压紧，越紧越好。最后用农膜覆盖，用河沙或泥土密封。在取用前切忌开封，以免破坏厌氧环境。冬贮50～60天后便可开封取用。取用时，只能打开一处，分段分层取用。启封后，如发现霉变，则应把霉变部分除去；如果发现甘蔗梢颜色黄绿、柔软多汁、有酒香味，则为上等品，可直接饲喂牛、羊、兔、鹅等草食畜禽，也可以添加一些精饲料混合饲喂。
