黑木耳的生活能力较平菇弱，即使用熟料栽培，因其发菌慢，常污染杂菌。再就是采第一潮耳后，极易发生暴发性绿霉污染。针对这些问题，山东省平度市第二职业高中经三年时间探索，摸索出一套菌墙覆泥栽培黑木耳的高产技术。应用该技术栽培1000千克料的黑木耳，在室温下发菌时间近45天，污染率仅0.5％，生物效率达100％以上。该技术要点如下：
㈠适时制种 原种培养基配方为：棉籽壳78％，麸皮10％，黄豆粉、玉米粉各5％，糖、硫酸钙各1％，磷酸二氢钾、硫酸镁各0.1％，含水量65％。用罐头瓶装料，聚丙烯膜封口，高压灭菌2小时。母种菌丝长好后，严格按无菌操作转接原种，将接好种的瓶置于电热毯上，以摆放2—3层为宜，上盖棉被，通电调节温度在26—30℃，每隔3天将上下层原种瓶互换位置，并剔去污染菌种瓶。约经45天(2月底)菌丝可长满瓶。
㈡制栽培袋 栽培袋培养料的配方为：棉籽壳88％，外加麸皮10％，复合肥和石灰粉各1％，含水量65％。拌匀后堆积发酵，做成高1.2米、底宽1.5米、长度不限的梯形堆，在其上用锨柄打一些通气孔，每隔2天翻堆一次，第3次翻堆时检查发酵情况，以上下色泽均为黑褐色、有清香味为发酵完好。补足发酵过程中蒸发的水分后装入17×45×0.04厘米的筒袋，每袋折装干料400—500克，松紧要适度，以袋壁光滑、紧贴培养料，手握料袋不留指头窝为宜，装袋时要注意轻拿轻放，以免扎破袋。用细绳扎紧两端袋口。常压灭菌达100℃保持3—4小时，停火后一天开锅降温，取出后按无菌操作规程，打开两端袋口接入长满菌丝后放置7天左右的原种，每瓶接20个料袋，扎紧口，移入发菌室发菌。
㈢针刺微孔发菌 发菌室于使用前3天先喷来苏尔再喷敌敌畏，以杀灭害虫和杂菌。入室后第3～5天菌丝开始萌发定植和吃料。这时用缝衣针在两端菌丝发白的区域刺5—6个小孔，10天后当两端菌丝伸长5～7厘米时，在离两顶端4.5厘米处各环绕打6～10个孔，过10天照此法再打一次孔。约30～40天菌丝可长满袋，菌丝长势旺、洁白，污染率仅0.5％，菌丝长好后再培养5天即可进行栽培管理。
㈣菌墙覆土栽培 发菌若在4月中旬结束，因此时气温不高可采用墙式栽培法。发菌若在6～7月结束，则应先按传统的吊袋方法出耳，到8月底9月初袋内水分降到30％左右采用墙式栽培，以防墙内高温污染青霉等杂菌。
具体做法：在发好菌的同时，选房前屋后靠近水源、通风、地势高的空闲地，根据栽培数量的多少，划出一定面积，菌墙宽70厘米，走道宽70厘米，南北方向。将菌墙基础挖深40厘米，把挖出的土拌入占料重1.5％的石灰粉，曝晒2～3天后堆起，均匀地喷一遍浓度3％的甲醛溶液，覆薄膜闷1—2天，摊开加入料重1％的复合肥，1％的钙、镁、磷肥及一定数量的草木灰，调成砌墙的泥。在菌墙沟底中央横铺一层砖，在砖上加一层泥，将脱去袋的菌筒横放在泥上，菌筒间隔1厘米，在其上加一层泥再放菌筒，依此砌成高70厘米左右的菌墙。菌墙两面再抹上0.5～1厘米的泥，菌墙顶部用泥砌一个水槽，供以后往菌墙中补水及营养。最后在场地四周打上80厘米高的木桩，拉上铁丝，上架草帘遮光保湿，平常只要向菌墙两边的沟内及顶部水槽内加水即可。以保持菌墙空间湿度80～90％为准。采收时将草帘揭起。采收1～2批后，向水槽内加营养液(配方为蔗糖1％，尿素0.5％，磷酸二氢钾0.2％，硫酸镁0.05％)。一般可采收4批耳，头批即可取本创利。此法也可在室内栽培，为充分利用空间，在菌墙顶部的空间还可采用吊袋式栽培。
