菜用大豆人们称之为毛豆(日本称枝豆)，其口感好，营养价值高，是公认的无公害或小污染的安全保健食品，深受亚洲国家尤其是日本及我国沿海城乡居民的欢迎。同时，国际市场对菜用大豆的需求量日益增加。我们要把握好这个有利时机，抢占国际市场；必须注重菜用大豆品质，加紧培育引进大荚大粒，外观品质好，食味营养品质和贮藏保鲜技术研究，提高我国菜用大豆档次。
高档黑色菜用大豆--浓姬
浓姬菜用大豆既是食品，又是药用材料，具有健脾补肾、清热解毒，利尿消肿，祛风活血，黑发明目之功效。
特征特性：生育期85--90天。株高50厘米，有效分枝4--6个，叶椭圆形，叶色深绿、白花，荚长5．5厘米，宽1．8厘米，大荚大粒，百荚鲜重281克，百粒鲜重86克，百粒干重38克，荚皮薄，剥鲜豆率78．6％，种皮黑色扁圆形，脐黑色，三粒荚占95．4％，荚色浓绿，鲜荚采摘期长。667平方米留苗10000株密度下，产鲜荚1085千克。
籽粒品质上乘，不仅易煮烂，甜度高、熟食甜面，适合儿童中老年人胃口，而且种皮附有较厚白色衣膜，味道十分鲜美，质地香味浓郁。其食用品质可与台292品种相媲美。
营养价值高，籽粒中含有丰富谷类所缺乏的赖氨酸、氨基酸，富含人体所需钙、铁、镁、硒等多种矿物质和维生素，包括粒用大豆所缺乏的维生素C(27毫克／100克)。各项食用品质的技术指标都达到国际公认的标准，是出口创汇，打入国际市场的首选毛豆品种。
抗病虫害强，抗霜霉病、锈病，适宜保护地和露地栽培。
早熟茶色菜用大豆----福成
福成是从日本引进菜用大豆新品种，并获得日本农林水产省登记。
特征特性：早熟，生育期75--80天，株高45--50厘米，有效分枝3--4个，叶椭圆形，白花，株型紧凑，荚长5．1厘米，宽1．4厘米，大荚大粒，百荚鲜重278克，百粒鲜重84克，百粒干重37克，荚皮薄，剥鲜豆率75．8％，种皮茶色扁圆形，脐白色，每荚2--3粒居多，籽粒相邻，荚色鲜绿。座荚数多，丰产667平方米产鲜荚750--900千克。
籽粒品质上乘，食味清香高雅、口感香甜浓郁、适口性佳，商品价值高。
营养价值高，低脂肪，高蛋白，还含有多种维生素及矿物质，尤以铁、钙、磷及氨基酸含量较高。
抗病虫害、抗霜霉病、锈病。适宜露地和保护地栽培。是出口创汇优良种质资源。
栽培技术：选地：菜用大豆选中上等平坦保肥保水的土壤，忌豆类作物重茬地。播种时间：北方以春插为主，4月20日至5月10日，南方即可春播又可夏播，春播在3月20日，夏播在6月25日播种。施肥：由于该品种抗倒伏，多施肥更能发挥其增产潜力，基肥多施有机肥，生物磷、钾肥，少施氮肥。适当稀植：在肥沃的土壤，667平方米留苗8000株，中等肥力田块留苗10000株。注重在苗期、花期、鼓粒期遇干旱应抓好灌水是增产的重要一环，灌水必须灌丰产水，不宜等到土壤开裂干旱缺水时再灌水，这样根系受到骤旱骤湿的影响，极易早衰落黄，反而降低产量。采摘要保证菜用大豆荚色泽翠绿，食味佳，鼓粒饱满里外全青的时期。(137423，内蒙科右前旗兴达经济作物研究所大坝沟，王兴臣)
摘自2003年第11期《农村实用技术与信息》
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