(一)温度
番石榴为热带果树，温度决定着番石榴的分布、产量及品质。但其耐寒力比芒果、番荔枝、番木瓜、香蕉和菠萝强，能忍受短期轻霜，故也适于南亚热带栽培。在零下1～2℃时幼龄树会受冻枯死，成年树出现冻害；零下4℃时成年树地上部大部分受冻致死。但其恢复力强，翌春自树干基部或地下部萌芽发梢，经2～3年生长形成新的树冠，正常开花结果。不同品种的耐寒力有差异，泰国番石榴的耐寒力比久经驯化的本地番石榴差，当气温5～7℃叶幼树上部枝梢已受寒者。
番石榴在15℃时开始营养生长，以28℃时最适宜，生长最快，最低月平均气温在15℃以上的地区为番石榴栽培生态最适宜区，最低月平均气温在10℃以上才可作经济栽培。温度低生长缓慢甚至停止，叶呈紫色，光合能力差，更不利于开花座果和果实发育。在热带高海拔地区，夏季至少要有3.5～6个月(依品种而异)平均气温在16℃以上，才能正常开花结果，否则，即使无霜，也会因热量不足而生长不良，甚至枯死。果实成熟期气温低于15℃则品质不良。日夜温差大，有利于养分积累，提高果实品质，故在印度，番石榴冬季成熟的果实比夏季(雨季)果实品质好；在台湾，同一品种的番石榴冬果比夏果小，但种子明显减少，肉质香脆。
番石榴能耐短期在45℃的夏季高温，但高温持续时间长且伴随干旱，对生长、开花座果及果实发育均不利。
(二)水分
番石榴耐湿性强，在珠江三角洲地区多植于地下水位很高、土壤湿度大的围田、塘边及堤围上，多种果树不能生长而番石榴相当茂盛，结果良好，即使较长时间受渍，也能正常生长。但番石榴也很耐干旱，在瘦瘠旱坡上的番石榴，即使半年不雨，又未灌溉，也未见枯死，比大多数热带果树耐旱。故在热带地区从年降雨量1000毫米到2000毫米且分布均匀，都能丰产。当然，花期雨水过多或过于干旱均会落花落果，果实发育期雨水过多会致裂果，风味淡，过于干旱也影响果实发育和枝梢抽发。
(三)光照
番石榴喜光也较耐阴，在株江三角洲围田区，番石榴常间种于高大的荔枝、橄榄中。但植于塘边或基围上，阳光充足，生长结果更好，果实品质优良，着色更佳。
(四)土壤
番石榴对土壤要求不苛，肥沃松软的砂质土和粘质土，瘦瘠的丘陵坡地赤红壤土，都能生长；在pH值4.5的酸性土和pH值8.2的碱性土上，均能良好生长。广州郊区果农认为，土壤过于肥沃或施肥过多，虽可早结丰产和果大，但产期落果，成熟果实质软，果皮色青，缺乏光泽，风味淡，不耐贮运。台湾果农也认为，番石榴树势强健，若土质过于肥沃易引起徒长，反而结果不良。生产上为控制生长调节结果，喜欢选含砂较多、较贫瘠的土地种植。
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