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作为湘菜风味菜原料，麻辣油茄颇受消费者喜爱。现将加工麻辣油茄的方法简介如下。
选料。选取鲜嫩肉厚的秋茄，备红辣椒、姜丝、豆豉和食盐等作辅料。
清洗。清洗茄果。
蒸煮。用蒸汽蒸煮，杀死茄肉中的活细胞和生物酶，防止氧化褐变，煮到茄子变软变色但未全部烂透时即可。
晾晒。把茄子切成2大瓣，每大瓣分成3～4个小瓣，但不要全切开。放在阳光下暴晒12小时。
腌制。以每50公斤晒过的茄子2.5公斤盐的比例在茄子的剖面上撒盐，层层铺放在陶缸里腌10～12小时。第2天取出再暴晒，至茄子颜色变黑，就成了半成品。再将干茄瓣放进清水中浸泡20分钟，待膨胀时捞出晾晒。
调味。当晒至半成品时，切成碎片。每50公斤干茄瓣加盐1.5公斤、红辣椒10公斤、豆豉20公斤，姜丝少许，搅拌均匀，放入坛中，压实密封，发酵15天后即为成品。
包装。经检测符合质量标准后可包装上市。
秋冬季节一般外界气温低，生产蒜苗时间长，成本较高，但如果注意品种选择，讲究一些先进的生产技术，春节前后每千克售价可达4—6元，经济效益较高。一、选择品种生产蒜苗的蒜种多选较早熟的品种———白皮狗牙蒜，也可选用苍山大蒜、安丘蒜、杭州大白皮、马牙蒜、嘉祥蒜等蒜种。二、挑蒜剪蒜①挑选蒜头。中等蒜头1千克可...
2017 农作物种植管理 农业种植禁忌
2001年4月28日一、香蕉组培苗变异类型１、矮化株 植株与矮秆蕉相似，叶厚浓绿，叶片密集成把，遇上不良条件，果穗萎缩在把头上，果梳排列十分紧贴，果指明显短小，经济价值低。２、乔化株 茎秆比原种高，假茎叶片纤细，叶色黄绿，果穗小，果指短，产量低。３、嵌纹叶 叶片狭长肥厚，较直立生长，边缘常皱折，叶面...
1967 农业种植方法 农作物种植管理误区一：施肥多，产出多。许多菜农在温室菜地大量施肥，以求多产出。其实施肥过多根系就会出现反渗透而枯死，产量则会下降或生长不良。解决方法：一是种过3年以上的温室，鸡、牛粪各控制在2500公斤以内，化学肥料量减50%左右；二是注重施牛粪、腐殖酸肥和生物菌肥，以提高土壤碳氮比，松土透气，解盐降肥害；三是补...
1481 农业种植禁忌 农作物种植知识
超甜西红柿明年上餐桌(图)含糖量三倍于普通西红柿的超甜西红柿，明年有望走上市民餐桌。昨日，日本21世纪农业株式会社与重庆绿阳生态农业等3家中国企业签约，共同组建绿阳四季彩公司，在渝建设大棚生产日本优质蔬菜水果。据介绍，大棚位于南岸区迎龙镇，第一期投资800万元，占地50亩。首批面市的就是超甜西红柿(...
2224 种植技术大全 农作物种植适时采收人工栽培的黑木耳，一年种，三年收，当年初收，次年盛收。第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。（一）采收的成熟度。耳色转浅．由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，耳根收缩，腹面已产生白色孢子粉，此时应立即采收。（二）采收季节。分春、伏、秋三个阶段：从清明到小暑前来收的叫春耳。这段时间...
857 农作物种植技术 农业种植禁忌农药类型：其它农药名称：灭多威农药剂型：生产企业：陕西诺邦农业化工有限公司防治对象：使用方法有效成分含量：20%剂型：乳油【功能特点】1、杀虫方式独特。其作用机制在于神经阻碍作用，即通过抑制乙酰胆碱酶活性而阻碍神经纤维内传导物质的再活性化而导致害虫中毒死亡。 2、杀卵活性极高。主要表现在三个方面：①...
374 除草剂使用方法 农药管理
增加冬春季节蔬菜的花色品种，笔者利用日光温室进行丝瓜反季节栽培获得成功。现将其栽培技术介绍如下。1品种选择：丝瓜有两个栽培种，即有棱丝瓜和普通丝瓜。有棱丝瓜宜选用华南农业大学培育的新品种夏棠1号，普通丝瓜则选用江苏姜堰地区农家品种五叶香丝瓜。2育苗：冬春茬丝瓜一般在10月上中旬播种，以保证在春节前形...
801 农业种植注意事项 种植技术苹果新品种晋霞2009年9月9日太谷综合试验站，山西省农科院果树研究所选育的苹果新品种‘晋霞’通过山西省农作物品种审定委员会组织的田间考察。十位专家通过田间考察树体生长、结果等习性，亲手测定果实硬度、可溶性固形物含量，形成如下田间考察鉴定意见：‘晋霞’...
1939 农业种植注意事项 种植指南近日，浙江省大麦新品种现场考察会在嘉善县举行。在考察嘉善县西塘镇邗上村示范种植的“浙秀12”和上海市金山区试种的“浙啤33”两个大麦品种的种植情况后，省种子管理总站要求，今年在全省推广这两个大麦的优良品种。据了解，大麦作为嘉善县传统的畜禽和养鱼业的饲料，一直受到农民的青睐。再加上去年以来全球粮价上涨...
412 农作物种植技术 种植技术大全吉林省梨树县白山乡农民张庆明来信说：他从朋友那儿得到信息，用玉米芯栽培黑木耳，取材广，成本低，但对具体操作技术不是很了解，来信想让报社专家给他介绍一下这方面的技术。答：张庆明同志，您好！使用玉米芯栽培黑木耳的具体方法为：1、粉碎煮料。将新鲜干净的玉米芯用粉碎机粉碎，放入锅内加水煮沸，捞出沥干，晾凉；...
2408 农作物种植技术 种植技术大全| 留言与评论（共有 0 条评论） |
