采用塑料大棚栽培木耳，在北方应用比较广泛。它可以有效地克服气温低、干燥等不利条件，延长木耳的生长周期。在室外自然条件下，每年的木耳生产期为6～9月份，利用塑料大棚生产，生长期为4月至翌年12月。由于塑料大棚能提高温度、保持湿度，因此耳木接种时间可提前半个月进行。接种后在棚内按“井”字形排放堆架，发菌时不需要另外用薄膜或草帘覆盖。当大部分耳芽出现时，及时散堆起架，将耳木按“人”字形排放在横木上。由于棚内地面较狭窄，每边可放1～2层。出耳期间棚内温度要控制在20～28℃，若超过30℃，可在棚顶加凉棚遮阳，也可向棚顶及四周喷冷水，同时加强通风换气，降低棚内温度。如温度过低，应在下午气温下降时关好门窗，并加盖草帘，待次日上午再揭开草帘，利用阳光升温。入夏后，外界温度稳定在20℃以上时，则可去除薄膜，原地进行露地栽培，但上面仍要搭棚遮阳，以避免直射阳光。出伏后温度逐渐下降，可再盖上塑料薄膜。每天早晚向棚内喷水，使湿度达到80%～90%。采耳后，暂时停止喷水，掀开薄膜，晾晒3～4天，让耳木充分接受阳光、空气，促使菌丝恢复生长，然后再封棚喷水。
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