辣椒延秋栽培河南育苗期在7月上中旬，此时正值一年中平均气温最高、雨水最多、光照最强的季节，这样的环境条件对辣椒育苗十分不利，管理稍有不慎，就会造成猝倒病、病毒病、疫病、根腐病的大发生，轻者生长不良，重者甚至绝收。因此选择好品种，培育壮苗，调节温、光、水、肥及预防病虫害的发生就成为秋延后辣椒栽培能否成功的关键，要点如下：
从育苗到定植，整个过程必须在防雨遮阳的条件下进行。
1.培育壮苗：选择长势旺、抗病能力强、产量高的优秀品种墨秀大椒、墨玉大椒等，需黄绿皮辣椒的区域可选种金富600、新金富三号、金富8号、金富大椒9号等品种。调节温、光、水、肥，创造适宜辣椒生长的环境条件是壮苗的基础，为此需注意以下几点：
①苗床选择及建造：苗床选择地势高、排灌方便、通风条件好的地块。每亩椒田需苗床50m2,种子50-60g。
②营养土的配置：辣椒苗需肥量不大，但要求养分均衡而全面。营养土可按如下配方：未种过茄科类的过筛大田土6份，细沙1份，充分腐熟的优质农家肥3份，每立方米加露速净50g，或地旺100克或特立克、重茬灵50g，充分混合拌匀。最好不要施用化肥，以防烧苗。为保证一播全苗和缩短缓苗期及减少病毒侵染的机会，最好采用营养钵护根育苗，并做到一级育苗不分苗，这是培育壮苗的关键措施，分苗次数多，伤根严重，植株长势弱，易感病。
③种子处理：播种前适当条件下晒种1天，种子清洗后放在凉水中浸种6-8小时，也可用健植宝500-600倍溶液浸种，沥干水分，然后放在保温、透气、30℃的环境中催芽，待种子有50％露白时播种。
④播种：播种前浇透苗床，水刚渗完时，每钵播两粒露白的种子，而后盖过筛细土0.5-1cm厚，同时在苗床上撑拱棚、覆遮阳网和农膜，进行网膜双覆盖保护育苗，这是培育壮苗、减少病害发生的重要条件。
⑤苗期管理：幼苗大部分露土时，及时在傍晚揭去保湿用的地膜，注意温光管理防徒长，3叶1心前应保持苗床湿润，墒差时可用喷雾器打水，但忌积水。
2.定植
①翻地施肥：结合翻地亩施入充分腐熟的鸡粪3方或农家堆肥3-5方，腐熟饼肥100kg，三元素复合肥50kg,要求肥料使用均匀。精心整地，不留明暗坷垃和前茬作物根茬，按大行距70cm，小行距45-50cm，画线起垄，垄高15-20cm。
②定植：当幼苗高15-20cm，茎粗0.5cm，8-10片叶，日历苗龄30天左右，80%幼苗现蕾时应及时定植，双株定植，每亩3000穴，单株4000棵。定植时应选择在阴天或晴天下午进行，边定植边浇水，定植水中可加入500倍“地旺”防疫病、根腐病。
3.定植后的管理
①水肥管理：旺苗门椒坐稳后，浇水促进果实膨大；弱苗可摘去门椒、对椒，而促进植株生长。“四母斗”坐果后可每亩追三元素复合肥30kg，以后每隔15天追20-30kg复合肥一次，此期一定要保持椒田见干见湿。11月下旬“满天星”果基本长成，不再追肥、浇水，减少棚内湿度，防止病害发生
②温光管理：9月下旬天气较凉时，揭掉遮阳网，此时正是“八面风”坐果期，白天温度应保持20-25℃以上30℃以下，夜晚应保持12-15℃以上，防止低温影响辣椒的正常生理代谢，但白天高温时也应注意通风。10月下旬根据气温变化应在大棚内扣小拱棚，11月上中旬盖草帘。整个11月份草帘应及时揭盖，充分利用本月的光热资源，保证“满天星”的正常发育。11月下旬“满天星”果基本长成，外界天气变冷，以保温为主，可适当减少通风量，草帘每天可揭开一边，让辣椒见部分散射光即可，低温弱光对辣椒生长不利。若棚内湿度大，应通风降湿防病。随着温度下降，应加强保温措施，可在草帘上加盖一层薄膜。11月下旬以后，以保温为主的管理过程中，无论阴、晴、雨、雪天都要尽量揭草帘透光。
4.大棚管理中的几个问题的处理
①保控结合争结对椒。在实践中往往不注意水分控制，营养生长过旺，大量落花，造成越长越落，越落越长，很难多结果、结大果。如果植株生长势强，色淡叶片薄，有徒长趋势，应严格控制浇水与追肥，大棚日夜大通风。其它措施是：用20毫克/千克多效唑液喷叶片，每亩棚地喷液15kg，抑制徒长，也可叶片喷磷酸二氢钾，以利坐果。
②辣椒植株营养生长稳健，及早抹除第一分杈下部的全部腋芽；植株上部生长势弱，可留1-2个腋芽。处理早，则开花早，易坐果，结大果。
③植株生长势强，单株已坐果8-10个，适当摘除部分强顶心，抑制顶点生长势，促上部再结一层果。10月中旬每株结果10-15个后，植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果子膨大长足。摘顶心时果子上部应留两片叶。
④及时采摘门椒、对椒，促进上部果实生长。
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