1．品种差异。美味猕猴桃绝大多数比中华猕猴桃耐贮，前者贮期是后者的2倍--3倍，如华美1号、金魁等美味猕猴桃一般可贮藏4个月--5个月，中华猕猴桃的华光1号和华光2号、早鲜等品种的贮期难超过2个月。
2．产地和施肥管理。就同一品种而言，山区产的果实比丘陵产的耐贮，丘陵产的比平原产的耐贮。特别是平原产的中华猕猴桃，一旦果实因日灼产生了暗伤，贮藏中常很快软熟或者腐烂，其耐贮期只有山区果的1／2--2／3。
3．采收期和采收方法。猕猴桃采收过早或过晚都严重影响贮藏性及品质。采收过早，不但不堪食用，而且贮藏后不易催熟或尚未出库硬果就变色腐烂；采收过晚，则贮藏后很快软熟或腐烂。为确保贮期和果实的较佳品质，中华猕猴桃在果实可溶性固形物含量为6．2％--6．5％时采收较好，美味猕猴桃在6．5％--7％时采收较好。这种果实既耐贮藏，且贮藏后催熟易成熟一致，风味最好。同一品种，平原与山区的采收适期有1周--2周之差。没有糖度计的农户，近成熟时，可每隔几天试摘几个果，当果实较易从果柄处(稍用力)脱落时即可采收。
猕猴桃在阴天或晴天露水干后的上午10时以前和下午4时后天黑前采收较耐贮，否则严重影响贮藏性。果实必须轻采轻放，齐果肩剪下放入布兜。盛果用具底部及四周铺垫软物，每筐、箱装果10千克--15千克。严禁用塑料编织袋装运。果实的装、运、卸应轻，防止挤、压伤。采收时，不同品种、熟期、大小、产地等的果实应分开采收和贮放，切忌混在一起。
4．预冷。猕猴桃低温贮藏前必须进行预冷，否则严重影响贮藏性。采收时猕猴桃常保持较高的“田间热”，呼吸、代谢等生理活动旺盛，易自发催熟；同时若不预冷直接送入冷库，内外30℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水，增加病菌侵入的机会。有预冷室的，可给予0．75升／秒·千克流量的冷空气，经8小时--10小时将25℃--30℃果温降至3℃--4℃，然后运入冷库。没有预冷设施的，可将果实置于阴凉通风处，经一个夜晚预冷，于第2天清晨送入冷库，然后经24小时降至贮藏适温。
5．温、湿度控制。贮藏猕猴桃要求温、湿度稳定，频繁的温、湿度变化对贮藏的危害是致命的。冷藏果最适空气相对湿度应控制在90％--95％。低于90％果实易失水皱皮，高于95％致病菌易侵入。美味猕猴桃最适贮藏温度为1℃--2℃，中华猕猴桃为3℃--4℃。库温不得低于-1．5℃，以免发生冻害，失去商品价值。贮藏果用竹、木箱装，码高2层--4层，码宽1．5米--2米，两排堆码间留人行道1．5米宽。冷藏果严禁用不透气塑料膜、袋装盛。冷库一般3天--5天换气一次，库内二氧化碳浓度维持在50％，氧气浓度保持1．5％以下较好。用海绵砖吸足高锰酸钾液分散放于冷库，可除去部分乙烯，对延长贮期有一定作用。贮藏中应定期检查果实并上下调换堆码位置。
6．猕猴桃果实防腐处理方法。①0．2％D-异维生素C钠(也叫赤藻糖酸钠)溶液浸果5分钟，沥干后装在聚乙烯袋中，每袋1千克。②京2B(1：20稀释)加200毫克／千克2．4-D和50毫克／千克甲基托布津，也可用250毫克／千克多菌灵替代甲基托布津。果实表面茸毛多少及长短对京2B的抑菌效果影响较大。果面茸毛愈少，则成膜效应愈强，抑菌作用愈明显。
