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这是果脯蜜饯类食品，原料是柠檬盐胚。加工技术如下：
1.原料处理：咸柠檬脱盐，经浸水处理，采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短，否则用静水浸泡所需时间较长，脱盐程度一般无需把盐份完全脱掉。可保留2-3%盐量，同时也能保持部分酸味。
2.脱盐后烘到半干状态。
3.透糖工艺：因为柠檬个体较大，肉质较厚，应用多次透糖法，首先是配制40%糖液，所用砂糖量为原料0.7-0.8倍，再配成40%糖液，在糖液中加入0.5-1%食盐，0.05%山梨酸钾或0.1%苯甲酸钠，把混合糖液煮沸直至砂糖溶解后，加入半干状态原料进行浸渍。在浸渍过程中，糖液要不断加热浓缩，提高糖度，这样反复操作直至糖液浓度提高到65%，也就是其可溶性固形物浓度提高65%时再维持此浓度浸渍2-3天，观察柠檬呈半透明状态透糖过程可结束。如果要缩短生产周期，一般可把原料切成若干片状，进行透糖，其生产周期5-7天便可完成。
4.干燥：把原料从糖液中捞起在60-65摄氏度下进行干燥，含水量约25-26%。
5.包装
6.成品：柠檬脯应具有浅黄色半透明，表面不返砂，片状，有柠檬芳香，酸甜可口。含糖量55%以上，含水份25-26%。
新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。国立大学儿科系蔡考圆教授透露，过敏症是一种由Th2细胞激素引发的免疫系统失调疾病。抗体本来应该对抗侵袭身体的外来物质，但当免疫系统失调时，患者所产生的抗体不去对抗“外敌...
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709 农作物种植管理 农业种植禁忌中国多宗农产品陷“价跌滞销卖难”困境 农民盼摆脱暴涨暴跌怪圈张福刚蹲在地里，将一簇簇脸盆大小的生姜从地里刨出来，再整齐地码放在身后，准备晾干后存入地窖。再过几天，地里的两亩生姜就要全部收获完毕，但他并没有因此感到高兴，远低于成本的市价将把和他一样的中国姜农推入亏损的困境。张福刚是山东省安丘市凌河镇小...
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2482 农作物种植技术 种植技术大全农药类型：其它农药名称：志信灵农药剂型：生产企业：福州中泽化工贸易有限公司防治对象：使用方法成份：15%毒死蜱+15%三唑磷EC本品为高效广谱杀虫杀卵杀螨剂，英国有利凯玛助剂制造。能有效地防治水稻、麦类、花生、大豆、玉米、甘蔗、茶、果树、蔬菜、花卉等作物的螟虫、卷叶虫、粘虫、蚧壳虫、蚜虫、棉铃虫、蓟...
1901 农药防治对象 除草剂知识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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