蔬菜种子发芽率与贮藏年限关系很大。蔬菜种类不同，其种子贮藏年限也不一样。
番茄种一般可贮藏3～4年，最长不要超过4年，否则会降低发芽率。鉴别新、陈种子的方法：新种子上有很多小茸毛，而且有番茄味；陈种子上茸毛少或脱落，气味也小。
黄瓜种最多可贮藏3年，超过此期限其发芽率一般降低20％～30％，即使有的能出苗，出苗后也无法长出真叶，不易成活。
茄子种贮藏时间可稍长，一般在6年以内的种子都可用。新种子外皮有光泽，但光泽会随贮藏期延长而变淡。
辣椒种贮藏时间不能超过3年，否则发芽率会降低。据试验，新种子发芽率在89％以上，贮藏2年在79．8％左右，贮藏3年在47％左右。颜色呈金黄色的为新种子，呈杏黄色的为陈种子。
葱种夏季种的葱，必须用当年春季的新种子，若用前一年的种子，小葱长起来后就会结子。
香菜种必须贮藏1年后才能用，但贮藏时间不宜超过3年。新种子香菜气味浓厚，陈种子香菜气味变淡。
芹菜种可贮藏3年，当年的新种子不能用，必须贮藏1年后才能用。
韭菜种必须用当年的新种子，若隔年则出苗率大大降低，即使出了苗也容易枯萎。
白菜种可贮藏2年。当年收获种子当年播种，若贮藏期超过2年，出苗率一般降低20％～27％，且抗病力也会降低。
