平菇新菌株――农科五号系中国科学院育出。安徽省五河食用菌研究所1998年8月引进示范栽培，通过3年多点对比试验，均表现出非凡的优良性状。该菇菇体肉厚、柄短，盖圆正，光滑油亮，新鲜感特强，肉质细腻鲜美，极耐CO2，菇体柔软结实。从而克服常规品种远途运输易破碎的弊端。当外界气温达到15℃以下时，菌盖比黑木耳还黑，属目前典型的黑色食品。投放市场正迎合目前饮食界最为流行的具有滋补养颜功效的黑色食品的新时尚，因此，备受市民们青睐。该菌株对培养料的选择相当广泛，分解基质能力强，各种农作物秸秆如稻麦草、玉米秆、玉米芯、花生壳、棉秆粉等都可用来栽培(当然棉籽壳更好)。产量高，一般每公斤干料可产鲜菇3kg以上。菌丝生长温度为1―32℃，出菇及生长温度为2-26℃，适合室内外及塑料大棚种植，如采用室外大田栽培，则产量更高。还具有发菌快、抗病力强等优点。因此，该菌株是目前平菇发展最为理想的换代新菌株。
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