崇仁麻鸡主产于江西省崇仁县，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，经测定，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低。此外，崇仁麻鸡还是我国最宝贵的矮小型基因库，被中国科学院确定为我国很有发展前途的地方优良品种。成鸡骨髓纤细，肉嫩味美，营养丰富。对人体长精益气、健美养颜有独特功效，是儿童生长发育、老人延年益寿，产妇虚弱、缺奶的良好滋补品。“绿凤”牌麻鸡系列产品获江西省科技新成果新产品博览会金奖，中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号，1997年该县被国家命名为“中国麻鸡之乡”，崇仁麻鸡荣获“中国十大名鸡”称号，1998年，该县正式注册了“山凤”牌崇仁麻鸡商标。
崇仁麻鸡成熟早，体重1.2-1.3千克，产蛋率高，蛋的品质好。单冠，头清秀，羽毛紧凑，冠与肉垂呈鲜红色。公鸡色彩鲜艳，羽毛棕红色，尾羽绿色，胸腹部羽毛红中带黑，单冠直立而红润，肉垂长而薄，体形呈菱形。
崇仁麻鸡年存养量4600万只，出栏量3920万只，其中崇仁县麻鸡存养量达到4279万只，出栏量3500万只，主要以活鸡销售为主。从事麻鸡加工的龙头企业有：食话食说禽业有限公司、江西跃鸣食品有限公司、崇仁县国品麻鸡发展有限公司，年加工麻鸡100万只左右。（曾发成）
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