羽衣甘蓝，又名羽叶甘蓝，叶牡丹，为十字花科芸苔属二年生草本植物。隆冬季节百花凋零之时，羽衣甘蓝却彩叶缤纷，为冬季的城市增色添彩，是重要的冬日花卉之一。
羽衣甘蓝为甘蓝的变种，高30厘米-40厘米，叶大而较肥厚，叶面皱缩，带白粉，叶色各异。其栽培品种很多，以高度来分有矮型和高型两品种；从叶态可分为皱叶，不皱叶和深裂叶等品种；从叶色来分，边缘叶有翠绿色，深绿色，灰绿色，黄绿色；中心叶有纯白、黄白、黄绿、粉红、淡紫红、玫瑰红、紫红等品种。
羽衣甘蓝原产欧洲，较耐寒，喜凉爽湿润、阳光充足的气候和疏松肥沃的沙质壤土或富含有机质的粘质壤土。冬季气温低时，叶片颜色更加鲜艳。
羽衣甘蓝常用种子繁殖。一般在7月中旬于露地苗床播种，苗床应选在地热高燥，通风良好，排灌便利的地方。从播种到整个幼苗期要防止阳光暴晒、雨水冲刷和病虫危害。播后覆土不宜深，浇水要浇透。播后一周即可发芽。幼苗期要保持床土湿润，三片叶时喷洒一次浓度为1000ppm的矮壮素，以促使幼苗粗壮。
待3片-4片真叶时，羽衣甘蓝要进行第一次移植，7片-8片叶时，进行第二次移植，11月可直接定植于花坛或上盆，株距35厘米-45厘米。栽植前期要勤浇水，经常保持土壤湿润，以防高温伤苗。生长期每月施肥一次。羽衣甘蓝容易自然杂交，留种植株必须隔离采种，以防风吹倒花枝，应设架保护。
危害羽衣甘蓝的病害较少，虫害有蚜虫和菜青虫，可用40%氧化乐果1500倍液-2000倍液与80%敌敌畏乳剂800倍液混合喷雾；也可用20%氰戊菊酯乳油2500倍液喷洒防治。
羽衣甘蓝叶色极为鲜艳，是冬季和早春的重要观赏植物。用10厘米钵栽种，可在圣诞节和新年前后出售或供早春观赏。适用于布置冬季城市中的大型花坛，也是中心广场和商业交通绿化的盆栽摆花材料。其心叶色彩鲜艳，用来装饰宴会的餐桌，也深受人们的喜爱。
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