杏鲍菇，以食用菌柄为主，是食用菌重点发展品种之一。杏鲍菇品种分为两类：一为保龄球状，其子实体形态为菌柄基部膨大，向上渐细，顶部菌盖较小，仅较菌柄连接处直径稍张开，一般为0.3-0.8厘米；二为柱状菇，即其菌柄上下粗细基本相同，菌盖亦较小。前者形状好、色泽白、价值高，但生物学效率偏低，一般商品生产的生物学效率约为40-60%；后者产菇量较高，生物学效率一般在80%以上，高者可超过120%。现以柱状菇为例，介绍栽培管理技术要点，供菇农朋友参考。
一、强化基料营养，使之全面均衡
生产中出现出菇参差不齐、产量不高等现象，与基料营养不足有直接关系。可以很明确的告知广大菇农朋友：实践证明，即使使用棉籽壳作基料，也同样缺乏大量的营养元素，必须通过人为的调配、补充，才能使菌丝有足够的营养支持，才能提高菌丝的活力（分解能力），才能使产菇量有所保证。提供两个配方，供选择：
1、棉籽壳70千克，木屑20千克，麦麸10千克，豆饼粉2千克，过磷酸钙2千克，石膏粉1.5千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，蔗糖1千克，食用菌三维营养精素0.5袋。
2、木屑70千克，棉籽壳、麦麸、玉米粉各10千克，豆饼粉5千克，过磷酸钙4千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素0.6千克，食用菌三维营养精素1袋。
注意事项：配方中的石灰粉加水后与木屑、麦麸等拌匀，堆闷2天后，再与其它原辅料拌匀。装袋、灭菌、接种等均为常规。
二、强化发菌管理，使之充分熟化
研究发现，尽管杏鲍菇不象白灵菇那样须较长后熟期，但在完成发菌后调控温度使之充分熟化一致，则是出菇整齐一致、大小均匀的重要一环。基本操作是：菌袋全部发满菌后，设法调控温度使之保持在低温水平，如在9-10月份，可调控至20℃以下，有条件时可调控在12℃左右，使菌丝体在低温条件下做"横向发展"，经10-20天以后，菌丝较原来明显增粗、增壮，为提高其分解能力奠定了基础；然后，提高温度至25℃以上，不超过33℃，使菌丝再度处于活跃时期，充分吸收和转化基料营养，并随之加大菌丝量，为下一步出菇奠定良好的物质基础，该阶段大约需要10天左右。此时已进入11月份，气温明显下降，棚温一般无须调控即可保持15℃左右，极适合子实体发生和发育。此后，加大棚湿至85%以上，保持良好的通风，菇蕾很快现出。
三、强化疏蕾管理，确保优质高产
杏鲍菇疏蕾是被大多菇农所遗漏的技术环节，这是确保优质高产的重要措施，操作得当，商品菇可提高10-20个百分点。疏蕾操作很简单：首先，准备1把裁纸刀，或用钢锯条自己磨制成尖刀小刀；其次，在菇蕾发生点选择密集的幼蕾，确定每个出菇面保留2-4个幼蕾，将其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可。但要注意两点：一是保留的菇蕾，间距要合适，以避免长大后拥挤，二是疏蕾时不要伤及保留蕾。完成疏蕾操作后，即时对棚内墙体、地面、通风口等处喷洒一遍蘑菇祛病王溶液，对菇棚空间轻喷一遍100倍漂白粉溶液，以防疏蕾的伤口感染病毒病菌。
子实体生长期间，保持棚温15℃、棚湿85-95%、较清新的通气及微弱散射光。其余管理同常规即可。
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来源：《农技服务》2004.9期
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