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哈密瓜酱加工技术

时间 : 05-13 投稿人 : 博雨 点击 :

哈密瓜属热敏性强、低酸性的食品加工原料。 其产品质量要达到商

无菌,必须杀菌。目前常规的杀菌方式为热力杀菌。但哈密瓜受热易产生令人

不快的“南瓜味”,原料中的香味易散失。该成果重点解决了减少“南瓜味”、

保持其固有风味、具有较长保质期等技术问题,使用糖液包埋、真空浓缩、热

装罐先进工艺。设备简单、工艺合理、参数完整、准确。其产品可溶性固形物

不低于65%;产品不含人工致甜剂,不含人工合成色素、防腐剂。

服务方式:技术转让。

联系地址:新疆石河子市新疆农垦科学院特产开发研究所

邮编: 832000 联系人:张祥林

郑伯雄

来源:新疆

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