一、播种育苗
1、播种
3月上旬至4月中旬均可播种。播种前将苗床浇透水，水渗后撒种，覆土1cm。播种后采用小拱棚覆盖。出苗前一般不通风，保持苗床温度25―30℃。出苗后开始通风，至4月下旬撤掉薄膜。若苗床干燥，可适当进行浇水，并据苗情长势进行追肥。
2、施足基肥
适当密植
一般每亩施腐熟土杂肥3000―4000kg、磷酸二铵20kg，然后整畦。采用高畦大小行栽培，畦面宽70―80cm，小畦沟宽30cm，大畦沟宽40cm，畦沟深10cm。每畦定植2行，株距20―25cm，每穴双株。当幼苗长至8片真叶时即可定植，定植密度一般每亩为8000―10000株。
二、田间管理
1、中耕除草
及时中耕除草和培土，以促进根系生长，防止倒伏。
2、摘心
当植株长至13―14片叶、顶端现蕾时要及时摘心，以促进侧枝生长，增加产量。
3、追肥浇水
植株缓苗后进入生长盛期，每亩追施尿素15―20kg。植株摘心后，每亩追施复合肥15―20kg，以促进有效分枝和植株及早封垄。植株进入初花期，每亩追施复合肥20―25kg，以提高坐果率，并为果实膨大创造营养条件。结合追肥进行浇水，果实进入成熟期应少浇或不浇水。
4、病虫害防治
危害辣椒的病害主要有炭疽病、疮痂病、疫病、病毒病等，虫害主要有蚜虫、烟青虫等，注意及时防治。
三、适时收获
三鹰椒一般在10月中下旬收获，通常采用拔秧收获，拔秧后平放在地里晾晒4天，打捆运至空闲地方，按顺序码放晾晒脱水干燥20天，然后分级出售。
