大田袋栽猴头菇是近年推广的一项猴头菇栽培新技术。它不仅较好地解决了大面积生产与菇房窄的矛盾，还具有成本低、操作方便、效益高等特点。其栽培技术要点有：
（1）栽培季节。猴头菇菌丝体生长的温度在10－32℃之间，最适温度为25℃左右。子实体发生温度在5－25℃，以12－18℃为适宜。栽培周期约100天，其中菌丝生长期25－30天。栽培季节应根据上述特点和当地气候条件合理安排，我国大部分地区可春秋两季栽培。
（2）培养料配制。栽培原料应根据当地资源合理采用。较好的配方有：①棉壳85％，麸皮12％，糖、过磷酸钙、石膏粉各1％。②木屑（以壳斗科树种最好）78％，米糠10％，麸皮8％，过磷酸钙、石膏粉各2％。③蔗渣80％，麸皮10％，米糠8％，过磷酸钙2％。④酒糟50％，木屑30％，麸皮10％，米糠8％，过磷酸钙2％。⑤玉米芯屑56％，木屑20，麸皮12％，米糠8％，过磷酸钙2％，糖和石膏各1％。按配方投料，加水拌匀，含水量掌握在68－70％，pH值严格控制在4.5－5.8之间。
（3）装料灭菌。采用15×32×0.045厘米规格的塑料袋装料，装袋动作要快，边装边压实，用线扎紧袋口。小心搬运至灭菌灶中，排袋中要留空隙以便蒸汽畅通。常压灭菌温度达100℃后保持12小时。
（4）接种发菌。灭菌后，待料温降至30℃时即可接种。接种要在无菌室或无菌箱中严格按无菌操作进行。在料袋的相对两侧错开各接2穴，用纸胶封口。接种后的料袋应立即搬进事先经消毒、干燥、通风、光线暗的发菌室中培养。料温控制在23－28℃。10天后，待菌丝在接种穴四周蔓延8－10厘米时，可揭开纸胶一角以增加氧气，加速菌丝生长。发菌过程中要经常检查，发现问题及时“对症下药”解决。一般20－30天，菌丝长至料的2/3处时，菌丝已达生理成熟，此时可移到室外进行出菇管理。
（5）建畦排场。在通风、地势平坦、排灌方便的地方，按南北向建宽120厘米，长不限的畦床。畦床上用竹竿搭排袋架，间距15－20厘米。再在整个栽培场地搭高约2米的荫棚，创造“三阳七阴”的环境。畦床和四周均喷撒敌敌畏和石灰消毒杀虫。当菌袋现原基时，即可搬入菇场。排场时，先揭去菌袋一面的封口胶纸，让这面向上斜靠在横竿上，再在畦床上每隔1.2米插一弓形竹条，用黑膜盖紧。
（6）出菇管理：在出菇管理过程中，畦床温度应控制在16±6℃之间，将空气相对湿度提高到85－90℃。每天要打开薄膜的下半部通风1－2次，每次30分钟。光线不宜过强，以弱散射光为好。当猴头菇子实体上的菌刺长达1厘米左右时，要及时采收。采收后，清除业面菇根，让菌丝恢复2－3天再翻面进行出菇管理。收菇两潮后，可用注水器材补足料中散失的水分，并可结合补水追施一些营养液以提高产量。
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