香菇菌块栽培--栽培块的培养(2)
2、转色阶段
压块后7－10天，栽培块表面菌丝已达基本成熟，在空气、水分、光线、温度等作用下开始转色，这是菌丝生长发育正常的表现。栽培块转色的快慢、颜色的深浅、光泽的有无；对出菇迟早、稀密、菇体大小、产量高低、质量好坏均有密切关系。栽培块正常转包后菌膜呈红褐色的，出菇正常，密度适中，产量高，质量好；菌膜呈黄褐色的，出菇虽早，密度较大，但菇体较小，产量低，质量较差；菌膜呈黑褐色的，则出菇迟、出菇稀，虽菇体大，质量好，但产量不高；菌膜是灰白色的，出菇密度虽很大，但菇体很小，产量低，质量差。如果出现菌丝徒长，菌膜厚，不转色的，就有不易出菇和不出菇的危险。因此，促进香菇栽培块正常转色是一项十分重要的工作．
一般转色不好的原因，除菌丝生长不健壮，在愈合恢复过程中遇到 28℃以上高温或13℃以下低温以外，主要是通风太少，换气太迟，特别是当菌丝发白时没有加大通气量．因此，当栽培块表面菌丝已开始浓白时一定要及时加大通气量，可采用增加薄膜掀动次数和幅度，促使基本成熟的菌丝增加对光和干燥空气的接触，迫使绒毛状菌丝逐渐倒伏，开始转色，形成一层薄薄的红棕色且有光泽的菌膜。如菌丝仍未倒伏，可延长掀膜时间，以迫使倒伏。当遇下雨天，气压低，日夜温差小，菇房通风差时，可将薄膜掀开2－3天，直至菌丝倒伏后再盖上，促使转色。
当栽培块表面及周围薄膜上有大星红色积水时，要将其吸干，但切勿移动栽培块。温度高2－3天、温度低3－4天吸水一次。结合吸水，掀开薄膜，打开门窗让其通风换气。薄膜盖好后不必每天掀动，但门窗、天窗必须每天打开1－2次，换进新鲜空气。
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