采芽及采后管理:定植水要灌满浇足,采完第一茬香椿后浇第二次水,并追施混匀的二铵和尿素25公斤,使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾对香椿进行叶面喷肥,每周一次。每天上午卷起前坡草苫,以保持适宜的棚内温度。苗子进棚后约50天顶芽便能长至20厘米,这时可进行第一次采芽。注意只采顶芽并全部摘除,以促进腋芽萌发生长,采后及时施肥浇水。后期当芽子长至15厘米开始采摘,基部要保留1至2片叶,促其再生新芽。刚采摘的香椿芽应立即摊开散湿降温,切忌随采随装塑料袋,导致芽子发热掉叶,降低品质。采芽结束后,于4月底把苗子移植到大田内。6至7月旺长时可喷多效唑300倍液作矮化处理,霜降后再移到大棚内生长采芽。
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