新鲜的黄花菜有毒，是什么毒素？
植物资料网解答：
新鲜的黄花菜里确实有毒，这种毒素名字叫做秋水仙素。
是一种碱类物质，对肠胃有害。
新鲜黄花菜含的毒素叫秋水仙碱，对肠胃有害。
这种毒素叫秋水仙素，食用后易中毒，因此要特小心。
“黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。”。
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