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削皮的马蹄可以冷冻保存吗?马蹄去皮后冷冻可以放多久

时间 : 06-03 投稿人 : 鑫科 点击 :

削皮的马蹄可以冷冻保存吗?马蹄去皮后冷冻可以放多久

问答 | 削皮的马蹄可以冷冻保存吗?马蹄去皮后冷冻可以放多久

到了吃马蹄的季节,但每次清洗马蹄后,给其削皮放不了多久,就发现马蹄变黄了,不知道这种情况下的马蹄是否还能继续吃,平时该如何保存去皮的马蹄不变色。

一、马蹄去皮后冷冻

马蹄去皮后可以放入冰箱冷冻。在放入之前,要将马蹄放入盆里,封上保鲜膜,之后再放进冰箱冷冻保存。马蹄的存放时间不是很长,即便是放在冰箱冷冻,也不建议放置太长时间,尽量在最短的时间内吃完。

马蹄含有淀粉,在保存之前,不建议削好再放入冰箱里,直接将马蹄放在保鲜袋里装好放进冰箱即可。如果削皮以后遇到空气会产生氧化反应,从而出现变色现象,但不妨碍食用,只是表面看上去,颜色没有那么鲜艳了。

如果是削皮的马蹄,可以封上保鲜膜,然后一同放进冰箱冷冻层。这种保存方法时间比较短,冰箱一直放在冰箱冷冻,马蹄的口感会降低。如果马蹄不是特别多,在吃得完的情况下,可以放在阴凉通风处,这样不会丢失营养成分。

马蹄现吃现买最好,一次性不要购买那么多,不仅存放麻烦,也不能保证新鲜度。马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、淀粉等成分,如果是没有削皮放进冰箱冷藏,则能保存10天左右,如果清洗过了,最多能保存3天左右。

二、削皮的马蹄可以冷冻保存吗

可以

马蹄中含有丰富的水分及碳水化合物,在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质,而冰箱冷冻层的温度较低,能抑制细菌的滋生,从而延长食物的保存时间,将削皮不宜存放的马蹄放入冰箱冷冻层保存是比较好的处理方法,在短时间内可以保证马蹄的营养和新鲜。

但不过冷冻层的温度过低,将马蹄放入其中,细胞组织中的水分会结成冰晶,解冻后会使马蹄的肉质变软,口感没有之前那么清脆,生吃味道大打折扣,不过煮熟吃的话,影响不大。

三、马蹄去皮后冷冻可以放多久

1个月内吃完为宜。

去皮冷冻的马蹄需用密封的保鲜袋或保鲜碗装好,避免接触其他食物发生串味现象,再放到冷冻层保存,时间在1-2周时口感最佳,最长不可超过一个月,如真空保存的话,可相对久一些。

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