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干菜万年青做包子素馅怎么做好吃?

时间 : 12-26 投稿人 : 叶绿 点击 :

干菜万年青做包子素馅怎么做好吃?

回答:

干菜万年青做包子素馅怎么做好吃? | 植物问答

一、食材和调料

干包菜t500克、面粉t1000克、酵母t10克、粉丝t200克、鸡蛋t8个、豆腐皮t2张、虾皮t少许

二、做法步骤:

第1步.干菜提前泡发,挤干水份

第2步.切碎备用

第3步.豆腐皮切碎备用

第4步.粉丝提前泡好,沥干水切碎备用

第5步.鸡蛋打入碗中,加少许盐打散

第6步.炒锅内倒入油烧热,倒入鸡蛋液炒成小块,用木铲捣碎盛出备用

第7步.炒锅留底油,放入虾皮炒出鲜味盛出备用

第8步.炒锅重新倒入油,放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出

第9步.倒入干菜、粉丝、豆腐皮,加少许盐翻炒入味

第10步.把所有材料放入盆中,加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油

第11步.拌匀备用

第12步.准备面粉、发酵粉

第13步.慢慢倒入温水揉滋润,做到三光,即盆光、手光、面光

第14步.盖上盖室温饧发

第15步.发好的面团,体积增大2倍,内部组织呈蜂窝状

第16步.发面团揉揉排气

第17步.搓长条

第18步.切成大小均匀的面剂

第19步.面剂切口面朝上压扁

第20步.擀成中间厚,边缘薄的面皮

第21步.包入馅儿料

第22步.捏好型

第23步.放入蒸锅二次饧发后,凉水蒸,上汽后25分钟关火,再虚蒸3分钟


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原料

面粉适量

猪肉馅适量

万年青干菜一把

辅料

酵母粉一小勺

牛奶或清水少许

鸡蛋一个

制作过程

1,面粉中放入酵母粉,然后加入牛奶或者清水来和成柔软的面团,等待发酵。

2,干菜也要提前泡开。

3,泡开的干菜充分洗净后切碎备用。

4,猪肉馅中放入生抽和盐调味,拌匀。

5,再加上一个生鸡蛋,充分的搅拌均匀。

6,米粉发酵到两倍大后,充分的揉均匀,做成剂子。

7,肉馅打好好放入干菜,加入适量的食用油,搅拌均匀备用。

8,剂子擀皮,皮最好是做的稍微薄一些。

9,皮中间放入馅,逆时针捏起褶子。

10,转一圈后就可以包成包子。

11,包子包好后,放入笼屉上,再次醒发十分钟,中大火蒸十分钟。

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