鲜柠檬和干柠檬的营养成分
鲜柠檬和干柠檬的营养成分只有唯一的区别,那就是维生素C的流失,鲜柠檬含有丰富回的维生素答C,而干柠檬含有的维生素极少了,因为维生素C是属于水溶性的挥发快,在晾干的过程中已经所剩无几。
鲜柠檬和干柠檬的营养成分
鲜柠檬的营养成分:新鲜柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。鲜柠檬的营养价值非常高,而且各种营养成分的含量都很丰富,营养比较全面。
干柠檬的营养成分:干柠檬同样也含有鲜柠檬中的营养素,但在干制的过程中营养素有所损失,主要损失的是维生素。较为优秀的干制工艺是真空冷冻干燥,水分冻成冰,然后减压去掉,对果蔬的颜色、风味、营养的保护相对都较好。不过因为能耗较大,这种制法的干柠檬价格也比较高。