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冻梨为什么是黑的

时间 : 12-19 投稿人 : 玄德园 点击 :

冻梨为什么是黑的

问答 | 冻梨为什么是黑的

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冻梨为什么是黑的

冻梨是北方冬季的特色食品之一,很多人看到冻梨都都会很惊讶冻梨居然是黑色的!

冻秋梨,又叫冻梨,是将普通白梨冰冻,梨的颜色变成黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不会有丝毫损伤。

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。

之所以变黑是因为多酚氧化酶在低温下活性比较高,催化多酚类物质合成有色物质,于是就变成这个黑色的。

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