如何挑选到好的荔枝?荔枝要如何保鲜
转眼间又到了荔枝上市的季节，很多人说到荔枝就会想到杨贵妃，荔枝的美味相信大家都尝过。不过荔枝用来做菜也是美味哦，你知道荔枝的不同吃法吗?不妨来学学这些另外的荔枝做法吧，让你感受一下我国的饮食多样化。
一、如何挑选到好的荔枝
1、观其大略
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的。
2、投石问路
挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，不为钱包考虑也要为身体考虑，还是不要冒险为好。
3、以貌取胜
俗话说透过现象看本质，要选到肉厚核小的荔枝，就不要选那些顶尖偏尖的荔枝，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。
二、荔枝要如何保鲜
1、艾叶保存法荔枝保存之前应该先将荔枝进行筛选，将坏掉烂掉的荔枝挑出来。将筛选好的荔枝用容器装起来，只需要用普通的容器装起来就可以。在装荔枝的容器底部放一层艾叶，然后再将荔枝装入容器内，最后在荔枝上面再铺一层艾叶。
2、井水保存法将荔枝放在篮子里，然后将篮子用绳子系住。绳子一头系住篮子另一头系住井盖，然后把篮子放入离水面10到20厘米的地方。荔枝不能泡在水里太久，最好不要超过12小时，荔枝泡1小时就拿到阴凉处通风，最后再放入水井中。
3、保鲜剂保存法对于短途运输荔枝可以在箱子底部放一些桉树叶，对于长途运输可以采用保鲜剂。将荔枝放在保鲜剂水洗一下，然后将荔枝放进泡沫箱，最后在泡沫箱表面放入一些碎冰。保鲜剂保存荔枝的方法复杂，但是保鲜效果比较好。
4、冰箱保鲜法冰箱保鲜法一般用于家庭中保存荔枝，冰箱保存法可以根据家庭的需要保存。如果希望荔枝保鲜的时间久，可以采用冷冻的方法;如果希望荔枝保存时间短，可以选择保存在冰箱保鲜处。冰箱保鲜法适合荔枝的保存，冰箱保存法能让人们吃到新鲜荔枝。
三、荔枝的做法
做法一：荔枝虾球
第一步，买好大虾，荔枝和鸡蛋。再备上盐、鸡精、料酒、水淀粉和生姜以及上汤。
第二步，将荔枝直接去壳后放在盐水中浸泡。将大虾直接去头去线洗好，加上盐还有鸡精以及料酒跟蛋清搅拌。
第三步，将荔枝直接去籽，将大虾直接放在荔枝上面。生姜直接切粒下锅爆香了，再将荔枝虾下锅，加上上汤焖煮。
第四步，等到烧开后加盐加水淀粉后即可。
做法二：芝士荔枝球
第一步，准备好荔枝、芝士、淀粉、鸡蛋、面包糠和油。
第二步，将荔枝直接处理后洗好，将荔枝仁加上芝士。将鸡蛋直接打碎搅拌备用。
第三步，将荔枝直接裹上淀粉，再加上鸡蛋液。备好锅加油烧热了，将荔枝直接裹上面包糠，再下锅油炸了，炸好后捞出即可。
做法三：拔丝荔枝
第一步，准备好荔枝、豆沙馅、鸡蛋、熟芝麻、白糖、植物油和干淀粉。
第二步，将荔枝直接去壳，加上豆沙馅。将鸡蛋打碎搅拌了，加上淀粉搅拌备用。
第三步，备好锅加上油，将荔枝直接裹上蛋液下锅油炸了，炸好后捞出。
第四步，锅中留少量油，将白糖下锅煮融化，将荔枝倒进去，加上芝麻，最后出锅即可。
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