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玫瑰鲜花酱的制造手艺

时间 : 08-13 投稿人 : 一语花香 点击 :

玫瑰鲜花富含营养并可食用,但年夜部门养份身分易跟着鲜花的干枯而丧失,鲜食不完的花朵,可接纳本文所述要领储存,其养份价值不减。其制造要领以下。

玫瑰鲜花酱的制造手艺 | 家庭养花

1、鲜花采摘:玫瑰酱的质量决策于花朵的开放水平。上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵,此时花的质量最好。开放渡过小,喷鼻气身分及营养身分未完整构成;开放渡过年夜,显露黄色花蕊,则喷鼻气已年夜多挥发,营养物质价值紧接着降低。

2、鲜花遴选:把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶子等。数目年夜时,将花朵堆放,让其发烧,花瓣便与花托离开,将花瓣用簸箕簸出。数目小时,用手直接摘下花朵上的花瓣。

3、揉搓:花瓣称重,按花瓣:糖=1:3的比例加糖,揉搓至花瓣成为粘稠状糕体。掺入少量蜂蜜,酱的质量更佳。

4、发酵及寄存:揉搓好的玫瑰酱装入玻璃或瓷器具内密封,天然发酵。2周后翻搅1次,1个月后便可食用。留意:装入器皿时.要装至2/3,过满会因发酵而溢出器具。玫瑰酱在食用历程中盖严封实,3~5年稳定质。

制品具有浓烈的自然花喷鼻和发酵后加强的喷鼻甜味。食用要领:用于调味及糕点馅,如玫瑰喷鼻型的元宵、月饼、喷鼻糕、叉烧等,或直接冲水饮用。

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