福建茉莉花茶,系选用优异烘青绿茶,用茉莉花熏制而成。主产于福建省福州市及闽西南地域。
制造花茶的前提与工艺:福建省地处亚寒带,天气温顺,雨量充分,茉莉花各处栽培,种类优秀,花农有富厚的栽种履历,故鲜花数目和质量都居西北之冠。所选制花茶的质料烘青茶,亦产于省内的各绿茶临盆区。制造花茶,须经花喷鼻养护、茶坯处置惩罚、窨花、起花、复火(转窨)、提花、匀堆、装箱等工序。其配花量和转窨次数,因区别级此外茶坯而异,级别高,下花量则多,同时须抑制茶坯的吸喷鼻机能和花喷鼻的吐喷鼻机能,使时光和水平抑制得恰如其分,始能相得益彰。故每次窨花后的复火(烘干)工序相当重要,既须清除过剩水份利于转窨;又须制止喷鼻气的过多丧失,故工序相当精致。高等的提喷鼻,则仅用大批喷鼻花,提后筛去花渣而不复火,以进步产物的喷鼻气鲜爽度。
福建茉莉花茶,形状优美,毫峰显现,喷鼻气浓烈,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿通亮,叶底匀嫩晶绿,持久耐泡。不只为优秀的高喷鼻饮料,且有必定的药理功能。