百合食、药兼优，以鳞茎供食用或药用，具有润肺止咳、清心安神等功效。主治肺热咳嗽、痰中带血、烦躁失眠、神志不安、鼻出血、闭经等症。近年来菜用百合的种植面积不时加强。种植百合已经成为栽培业结构调解的主要产业。
1 生物学特征
性喜温暖湿润环境，稍冷凉地区也能成长。能耐干旱，怕炎热酷暑、怕涝。要求土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土。在半阴半阳、微酸性土质的地块上成长良好。偏碱性及过粘、低洼积水之地不宜栽培。忌莲座。前作以豆科、禾本科作物为好。
2繁育办法
以鳞茎、鳞片、珠芽繁育为主，也可用种子繁育。
2.1鳞片繁育百合收获后，选择成长健壮、无伤害和病虫为害的大鳞茎，切去基部，留下鳞片，晾晒很多天。在整好的苗床上按行距15cm开横沟，沟深7cm左右，然后每隔3-4cm摆入鳞片1块，顶端朝上，栽后盖土3cm，盖草保湿。不久即由愈伤组织分化出小鳞茎，当年生根，第2年春天即可萌发成幼芽。再培育2年，地下鳞茎个体重可达50g左右，每667平方米需种鳞片150千克左右。
2.2小鳞茎繁育百合老鳞茎在成长过程中，能从茎轴上长出多个新生的小鳞茎，于秋天收获时，大鳞茎供商品用，小鳞茎可作繁育材料。随收随种，在整好的苗床上，按行距15cm左右开横沟，深7cm。然后，每隔6-7cm，像种大蒜那样摆入沟内，栽后盖土3cm，覆土与畦面齐平。第2年春天出苗后，增加田间管理，秋后即可收获，选个体重50g以上的作种栽。50g以下的小鳞茎留床继续培育。也可于秋后挖起沙藏，待翌春栽种。
2.3珠芽繁育百合常在上部叶腋间长有珠芽，可摘下作繁育材料。当夏天花谢后，珠芽已成熟即将脱落前，准时摘下，用2倍的清洁细干沙混拌匀称，储藏在阴凉、干燥、通风的屋内。于秋天9月中、下旬取出播种。播时，按行距20cm在整好的苗床上开横沟，沟深3-5cm。然后，在沟内撒入株芽，覆细土2-3cm，畦面盖草保湿。当年能生根，而且珠芽变白、增大。翌年春天出苗，揭去盖草，增加小苗管理，培育至秋天收获，即可获得1年生小鳞茎。然后再根据小鳞茎进行繁育。
2.4种子繁育9-10月采集即将成熟的蒴果，置通风干燥的室内晾干、后熟。很多天后取出种子，随即进行秋播。若为翌年春播，则要将种子与3倍的湿沙层积储藏。翌春清明后，筛出种子，在整好的苗床上，按行距10-15cm开沟条播，沟深3cm左右，宽5-7cm，然后，将种子匀称的播入沟内，覆盖一层薄土，畦面盖草，保温保湿。新苗出土后，增加苗期管理，培育3年后，即可收挖，大的供给商品，小的留作种用。
3栽培技术
3.1选地整地宜选择地势高燥、向阳、土层深厚、土质疏松、排水良好的沙壤土或壤土栽培；山区，可选半阴半阳的疏林下或缓坡地栽培。选地后，于栽种前深翻土壤25cm以上。结合整地，每667平方米施腐熟厩肥或堆肥2000千克、过磷酸钙25公斤作底肥，另加50%甲基托布津0.6公斤，同时翻入土内，进行土壤消毒。然后，整细耙平，做宽1.3m的高畦或平畦，畦沟宽30cm。四周设排水沟，以利排水。
3.2栽种以秋栽为好。淮河以北地区于9月上旬进行。栽前，选择上述繁育对策所取得的小鳞茎，以鳞片抱和慎密、色白形正，无损害、无病虫为害的为好。将种茎用2%福尔马林溶液浸泡15分钟进行消毒，取出晾干后下种。在整好的畦面上，按行距25cm开横沟，深约12cm，然后，每隔15cm摆入小鳞茎1个，顶端向上，覆细土栽正栽紧，搂平畦面，盖1层落叶，上压枯枝，于翌春发芽时揭去。每667平方米用种量150-200公斤。
4田间管理
4.1中耕锄草、施肥栽后第2年，于春天齐苗后进行第1次中耕锄草，宜浅锄，不要伤鳞茎。结合锄草，追肥1次，每667平方米施用腐熟人畜粪1000公斤、过磷酸钙20公斤加堆肥800千克混拌匀称，于行间开沟施入，施后覆土。第2次在5月开花前结合中耕锄草，每667平方米施入腐熟饼肥水500千克、过磷酸钙20公斤加堆肥800公斤拌匀于行间开沟施入。第3次于7月花后，结合锄草再追施1次磷、钾肥，用量稍大，办法同第1次。每次施肥应防止肥液与种茎直接接触，以免导致鳞茎腐烂。
4.2摘蕾除留种地外，于5-6月现蕾时，准时剪除花蕾，使养份集中供应鳞茎成长，以利增产。
4.3排灌水百合怕涝，夏天高温多雨季节以及大雨后要准时疏沟排水，以免形成病虫害。遇干旱，应准时灌水。
5病虫害及其防治和治疗
5.1叶斑病为害茎、叶。叶子受害位置发生圆形病斑，微下陷，随着分生孢子的大量产生，病斑变成深褐色或黑色，严重时叶子枯死。茎部产生病斑后，使茎秆变细。严重时腐茎倒苗而死。防治和治疗办法：①选无病鳞茎作种。种前鳞茎用新洁尔灭或福尔马林消毒；②准时疏沟排水，下降田间湿度，坚持通风透光，增强植株抗病力；③发病前后，喷1∶1∶100波尔多液，或65%代森锌500倍液，每7天1次，连喷3-4次，并可兼治鳞茎腐烂病。
5.2病毒病为全株型病害。叶子发生黄绿色相间的花叶，表面凹凸不平，并有黑色病斑，酿成叶子早期枯死，植株成长矮小，严重时全株枯死。为病毒感染酿成。防治和治疗办法：①选用抗病品系，选择无病母株留种；②准时喷药消灭传毒昆虫，如蚜虫、种蝇等；③增施磷、钾肥，促使植株成长健壮，增强抗病力。
5.3蚜虫夏初产生。吸食嫩茎、叶的汁液，使植株枯顶，影响成长，并传感病害。防治和治疗措施：用40%乐果1000倍液喷杀。
5.4种蝇又叫根蛆。以幼虫为害鳞茎，最后腐烂，严重时地上植株枯死。防治和治疗对策：①进行土壤消毒；②用90%敌百虫800倍液浇灌根部，兼治地老虎。
6采收
应于栽后的第2年立秋前后，当茎叶枯萎时，选晴天挖出。除出泥土、茎秆和须根，将大鳞茎供给商品，小鳞茎留作种用。
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