芦荟脯是一类别具风味的果脯类蜜饯，营养物质富厚，具有健胃、理肠、清热和消炎的感化，其制造要领以下：
1、选料：选用芦荟植株下部已成熟的年夜叶子，请求叶子无病斑和毁伤，应剔除个别有疤的位置。
2、去皮：将芦荟叶子的高低表皮全部去净，掏出皎洁的叶肉，不许可带有任何绿色的表皮残留物，不然会影响制品的外不雅和口感。
3、切块：将芦荟叶肉切扩大20mm、宽10mm、厚8mm的长条备用。
4、浸石灰：按每5Kg芦荟肉加石灰0.4Kg的比例，用水将石灰化开搅匀。取沉淀后的上青液，倒入器皿中，再将切块后的芦荟叶肉投入石灰水中，使其全部淹没。一样平常浸泡10小时阁下，使芦荟叶肉研化定型，然后掏出。
5、脱灰：将浸过石灰的芦荟叶肉掏出放在清水中，洗净外貌石灰，然后再用清水浸泡12小时阁下，每隔2~3小时换1次清水，共换6次水。后期换水要勤，前期可稍长个别，脱灰后的水溶液pH值为7时，根本到达请求。
6、发酵：在芦荟叶肉脱灰竣事后，在清水浸泡16~20小时，使其举办少量发酵，以增添透性。在发酵时也可参加大批白糖，以加速发酵，发酵温度可掌握在30摄氏度阁下。
7、热烫：在发酵后，将芦荟叶肉小块掏出，滤干，敏捷投入100摄氏度水中热烫数分钟后掏出，用冷水冷却，待完全冷却后再滤干水份。
8、糖腌：每取5Kg芦荟肉，加优异白沙糖3Kg，并参加0.2%的亚硫酸氢钠，放在糖中搅拌均匀，然后以一层芦荟叶肉一层糖，把芦荟叶肉糖渍48小时。
9、糖煮：把糖渍后的芦荟叶肉投入50%的糖液中煮8~10分钟，第2次再投入70%的糖液煮至有通明感时出锅。出锅后在芦荟叶肉中参加过多防腐剂，用吹风机吹凉风冷却。
10、烘烤：将糖煮后的芦荟叶肉条放在盘中送烤房，举办高温烘烤（一样平常在50摄氏度阁下），待水份降至17%时制止烘烤。
11、包装：待制品冷却后，按制品外形完全水平和光彩状态举办分袋和包装。
芦荟脯优异品请求：条索完全，光彩均匀雅观，不返潮和熔解，无霉变，含糖量75%~80%，含水量17%。
