海棠花的做法大全？
回答：
海棠花入菜，可烹调中西各式美味佳肴。无论花蕾或花瓣均可入菜。其香气清淡，味微酸，配入用厚味爆炸的鱼或禽畜肉里，别具特色。下面，就向朋友们介绍几个过去我搜集到的海棠花食谱。有兴趣的朋友不妨试着做一做。
海棠花珊瑚鱼
原料：
带鱼400克，鲜海棠花50克，红干辣椒3 个，黄瓜50克，水发木耳25克，白糖60克，醋15克，白葡萄酒50克，花生油250克（实耗50克），麻油25克，葱头15克，鲜姜15克，面粉15克，精盐、味精适量。
制作：
1.鲜海棠花花瓣洗净，放入清水中浸泡，待用。
2.带鱼直刀切6CM长段，用盐、胡椒粉腌渍入味后，撒上一层面粉；干辣椒洗净切丝；黄瓜切菱形片；木耳洗净去根撕成小片；葱姜去皮切丝，待用。
3.炒锅烧热，放花生油，至7成热时逐段放入带鱼段，捞出，控油，待油温9成热时，复炸一次呈金黄色至熟，捞出，控油，码入大平盘里。
4.净锅，烧热，放入麻油，用中火烧3成热时，放入辣椒丝、葱姜丝、黄瓜片和木耳片，炒匀，加入少许鸡清汤、白糖、醋、精盐、味精，烧开后，放入海棠花瓣，出锅，倒在炸带鱼段上，即可。
特点：
色彩漂亮，花色芳香，平肝和胃。
海棠花拌鲍鱼
原料：
鲜紫鲍400克，鲜海棠花100克，鞑靼沙司150克
制作：
1.制作鞑靼沙司：色拉油（生菜油）250克，鲜鸡蛋黄2个，芥末酱15克，酸黄瓜250克，砂糖5克，辣酱油20克，醋精2克，茴香末5克，味精2克，奶油50克，精盐、白胡椒粉适量。
取陶瓷盆1个，放入鸡蛋黄，加入芥末酱、砂糖、精盐，然后陆续放入色拉油。加油时要不停地搅拌，同时倒入醋精。待搅成油酱时，把去皮籽的酸黄瓜丁放入，搅匀，接着再放入奶油、胡椒粉、茴香末、味精、辣酱油，搅和均匀，放入冰箱（不要使它结冻）待用。
2.鲜紫鲍软体部分去掉肠子和牙齿，冷水洗净，由鲍鱼里面下刀，卷成厚1厘米的薄片，放在漏勺里，下开水锅里焯一下，待鲍鱼片打卷，立即捞出，以保持鲜嫩程度。
3.鲜海棠花瓣洗净、控干，撒入鞑靼沙司中拌匀。
4.鲍鱼片焯后，形如花瓣，整齐依次摆入盘中，再用勾兑好的鞑靼沙司拌渍食用。
特点：
鲍鱼鲜嫩，海棠花香，开胃健脾。
海棠花炒猪肚
原料：
海棠花15朵，熟白猪肚300克，猪油75克，葱头片30克，番茄酱50克，黄油50克，鸡清汤100毫升，姜片5克，香菜末25克，蒜片5克，味精、精盐、胡椒粉适量。
制作：
1.鲜海棠花瓣洗净；葱头去皮，鲜姜去皮，大蒜去皮，均匀切片；熟猪肚切菱角片，放入清水锅内汆透，待用。
2.炒锅烧热，化猪油，烧5成热时，投入葱头片、姜片、大蒜片，倒入猪肚片，煸炒后，放入番茄酱、鸡清汤、香菜末，炒匀，淋少许化猪油，撒上海棠花，出锅，入盘即可。
特点：
猪肚软嫩，花香清芳，却风清热。
海棠花汁吐司
原料：
咸方面包250克，猪油500克，猪肉末150克，海棠花100克，鸡蛋1个，白糖25克，姜粉10克，水淀粉15克，葱末10克，干淀粉10克，精盐、胡椒粉适量。
制作：
1.海棠花瓣洗净，放入瓷碗里捣碎，加白糖、精盐、胡椒粉及少许清水，捣匀，放小锅中煮开，待用。
2.将面包去皮边，切成3厘米厚的片。
3.再将猪肉末放入瓷碗中，加鸡蛋、姜粉、葱末、精盐及干淀粉拌匀成肉酱。把肉酱均匀的涂抹在面包片上，要薄薄一层，不要过厚。
4.炸锅烧热，放入猪油，烧4成热时，把肉酱面包逐片投入，肉酱面朝下，略炸后翻身使肉酱面朝上，再略炸后捞出。
5.待炸锅油呈5成热时，再把面包片放入复炸，直至呈金黄色。捞出，切成方块，再把海棠花汁煮开后，浇在炸好的吐司上即可。
特点：
松酥艳丽，美味可口，消风湿痹。
猪蹄烩海棠花圆
原料：
猪蹄1公斤，海棠花50克，面粉75克，牛肉末250克，猪油75克，姜末3克，葱头75克，面包渣25克，牛奶50毫升，面粉25克，精盐、胡椒粉适量。
制作：
1.海棠花瓣洗净、控干待用。
2.猪蹄刮去细毛后洗净，每只猪蹄斩成3块，撒上精盐和胡椒粉，用面粉拌和一下。然后将深锅烧热，用猪油把猪蹄煎黄，锅内余油沥出。
3.将葱头放入深锅中，加清水没过肉块，大火烧开，小火焖烩至8成熟。
4.同时，将牛肉末、海棠花瓣、面包渣、姜末、牛奶搅拌均匀，做成海棠花肉圆。用热猪油将肉圆煎黄后，捞出，控油，放入猪蹄锅内，一起烩烧焖熟。
5.肉汤过滤后，加清水、面粉、精盐、胡椒粉、海棠花瓣，调好口味，浇在海棠花肉圆上，即可。
特点：
花香汁浓，浓而不腻，平肝和胃。
酸汁海棠花菜卷
原料：
海棠花100克，葱头末75克，牛肉清汤300毫升，黄油75克，生菜大叶10片，羊肉末450克，面粉10克，蘑菇100克，酸牛奶250毫升，鸡蛋1个，番茄酱125克，大米饭350克，白糖5ont face= '宋体'>克，胡椒粉2克，精盐适量。
制作：
1.海棠花瓣洗净、控干待用。
2.用黄油煸炒葱头，炒出香味，加羊肉末、蘑菇末、精盐、胡椒粉，煎翻几下，离火，与米饭、鸡蛋液、海棠花瓣、少许牛肉清汤，搅拌均匀成馅料。
3.将大生菜叶洗净，盐开水烫一下，叶软后捞出，控水、整平、切掉叶茎。
4.每片菜叶上放上一汤匙馅料，卷包，两头用细线扎住。
5.平底锅烧热，化开黄油，将菜卷逐个煎黄，码在烤盘上。
6.将余下的黄油化开，放入面粉炒匀，用余下的清汤冲稀，加盐、酸牛奶、番茄酱、半个柠檬汁、白糖、余下的海棠花瓣，搅匀后用小火烧开，浇在菜卷上，放在180oC烧炉中烘烤1小时即可。
特点：
味厚醇鲜，酸甜芳香，开胃爽口。
